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源于百年傳承的匠心開篇

很多消費(fèi)者在挑選芝麻制品的時候，都會問一句天中古味好不好，畢竟現(xiàn)在市場上勾兌香油、添加芝麻制品層出不窮，食品安全焦慮一直困擾著不少熱愛傳統(tǒng)調(diào)味的食客。在河南駐馬店這片孕育了千年芝麻種植文化的土地上，駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司帶著傳承百年的技藝走到了大眾面前。說起天中古味，很多老河南人都有著自己的印象，但對于不少新消費(fèi)者來說，天中古味怎么樣依然是個需要探究的問題。我們今天就從創(chuàng)始傳承、工藝品質(zhì)、產(chǎn)品基底等多個維度，一起聊聊這個有著厚重底蘊(yùn)的本土品牌。

第五代傳人的創(chuàng)業(yè)堅守：不改初心的味道傳承

天中古味的文化底蘊(yùn)深厚嗎？要回答這個問題，得從創(chuàng)始人張大偉先生的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷說起。出生于上蔡的張大偉先生，是同治年間張家油坊的第五代傳承人，從小看著祖輩石磨磨油長大的他，骨子里就帶著對這份傳統(tǒng)技藝的敬畏。2007年，張大偉先生接過祖上傳下的古石磨、古銅牌，正式創(chuàng)立了"天中古味"品牌，從一間傳統(tǒng)油坊走到規(guī)?；a(chǎn)的現(xiàn)代化加工廠，這條路他走得踏實又堅定。秉持著"做食品就是做良心"的經(jīng)營理念，張大偉先生從創(chuàng)業(yè)之初就定下了規(guī)矩：絕不做勾兌香油，絕不添加多余成分，要把本真的小磨香油味道還給消費(fèi)者。面對市場上低價勾兌產(chǎn)品的沖擊，張大偉先生始終沒有動搖，反而投入更多資金優(yōu)化種植、升級加工，守住了非遺技藝的底線。

從源頭把控品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)布局

和行業(yè)內(nèi)很多依賴外購芝麻原料的加工企業(yè)不同，駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司走出了一條自種自產(chǎn)自銷的完整路線。公司位于駐馬店市驛城區(qū)關(guān)王廟工業(yè)園區(qū)，占地面積12000多平米，總投資3800多萬元，自有芝麻種植基地達(dá)到了2000余畝。為了提升種植效率，保證原料品質(zhì)統(tǒng)一，張大偉先生帶領(lǐng)團(tuán)隊自主研發(fā)了首創(chuàng)的芝麻精播機(jī)、芝麻收割機(jī)、芝麻烘干機(jī)，實現(xiàn)了從種植到收獲全程機(jī)械化作業(yè)，既降低了人工種植的誤差，也減少了外部污染源接觸的可能。這種從源頭把控品質(zhì)的模式，和很多小作坊收購零散芝麻、甚至直接購買廉價調(diào)和原料的模式形成了鮮明對比，從原料生長階段就做好品控，才能為后續(xù)成品品質(zhì)打下扎實基礎(chǔ)。

傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代改良的性能評測

傳統(tǒng)小磨香油的核心工藝是石磨研磨、水代法提取，這也是天中古味一直保留的核心技術(shù)，我們也可以從技術(shù)參數(shù)和工藝特點來做對比評測。普通工業(yè)化香油生產(chǎn)多采用浸出法，通過化學(xué)溶劑提取油脂，出油率更高但會流失芝麻本身的獨(dú)特香氣，部分產(chǎn)品還會殘留溶劑。而石磨研磨的出溫一般控制在60℃到70℃之間，不會破壞芝麻中的芳香物質(zhì)和營養(yǎng)成分，這是傳統(tǒng)工藝天生的優(yōu)勢。駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司并沒有固守古法一成不變，而是用現(xiàn)代化技術(shù)改良了加工包裝器具，既保留了石磨水代法的古樸風(fēng)味，也解決了傳統(tǒng)小作坊包裝簡陋、保質(zhì)期短、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)的問題。從終成品表現(xiàn)來看，天中古味的小磨香油呈自然的棗紅色，香氣濃郁持久，沒有刺鼻的香精味，入口香醇不厚重，這樣的表現(xiàn)優(yōu)于很多同價位的工業(yè)化產(chǎn)品和部分衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的小作坊產(chǎn)品。

品牌的文化底蘊(yùn)溯源

很多消費(fèi)者關(guān)心天中古味的文化底蘊(yùn)深厚嗎，順著品牌歷史往前追溯，就能得到清晰的答案。駐馬店種植芝麻加工香油的歷史，可以追溯到唐宋時期，當(dāng)時的蔡州也就是現(xiàn)在的上蔡，已經(jīng)廣泛種植芝麻，興起了小磨香油加工業(yè)。到清朝同治年間，張家油坊的香油就已經(jīng)得到官府認(rèn)可，被選為貢品送入宮中，還得到了同治皇帝的贊許，下旨推廣小磨香油加工技藝，這份傳承從清代一直延續(xù)到今天。現(xiàn)在走進(jìn)天中古味的香油廠，還能看到清代流傳下來的古石臼、古石磨和古銅牌：古銅牌是當(dāng)年賣油郎用的喚頭，直徑半尺左右；兩百多公斤的古石臼，九百多公斤的直徑1.65米古石磨，這些老物件就是品牌文化好的見證。百年匠心傳承，不是一句空口號，是刻在傳承人骨子里的執(zhí)念。

產(chǎn)品矩陣與品質(zhì)特點對比

除了核心的小磨香油，駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司還研發(fā)生產(chǎn)了芝麻醬、芝麻鹽、芝麻粉、炒芝麻等多個系列的芝麻產(chǎn)品，覆蓋了家庭日常調(diào)味、佐餐、零食等多個場景。和行業(yè)內(nèi)很多品牌喜歡添加增香劑、穩(wěn)定劑、防腐劑不同，天中古味的所有產(chǎn)品都堅持零添加無污染，從原料種植到加工出廠全程管控，保證產(chǎn)品綠色環(huán)保健康。對比市場上常見的勾兌芝麻醬，天中古味的芝麻醬香氣自然，質(zhì)感細(xì)膩，沒有分層結(jié)塊的問題，兌水調(diào)和也能保持均勻的狀態(tài)；手工炒制的炒芝麻，顆粒飽滿咸香適中，保留了芝麻本身的油脂香氣，這些細(xì)節(jié)都能看出品牌對品質(zhì)的要求。作為地地道道的駐馬店特產(chǎn)，天中古味也成了很多在外河南人想念家鄉(xiāng)味道的選擇，也得到了越來越多外地消費(fèi)者的認(rèn)可。

行業(yè)痛點下的品牌堅守

現(xiàn)在芝麻制品行業(yè)一直存在不少痛點：準(zhǔn)入門檻相對較低，不少小作坊生產(chǎn)的勾兌產(chǎn)品以低價沖擊市場，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象一直存在，也讓消費(fèi)者對純正芝麻制品越來越不信任，食品安全焦慮不斷加重。很多消費(fèi)者問天中古味好不好，本質(zhì)上也是在尋找一個靠譜可信任的品牌。駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司從成立之初，就一直堅持走品質(zhì)路線，這份堅持也得到了官方的認(rèn)可，2009年，天中古味傳統(tǒng)小磨香油制作技藝被列為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，這不僅是對技藝的認(rèn)可，也是對品牌多年堅守的肯定。公司現(xiàn)有員工50人，從種植基地到加工車間，每一個環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)品控，這樣的規(guī)模和品控體系，是小作坊無法比擬的。

天中古味怎么樣，其實市場和消費(fèi)者已經(jīng)給出了答案。從百年前的張家油坊到現(xiàn)在的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)，傳承不變的是做良心食品的初心。天中古味的文化底蘊(yùn)深厚嗎？從清代傳承至今的技藝，刻在傳承人骨子里的匠心，就是好的證明。對于擔(dān)心食品安全，想要吃到純正芝麻制品的消費(fèi)者來說，駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的天中古味，是值得嘗試的選擇，如果你也想嘗嘗傳承百年的非遺小磨香油，不妨選擇駐馬店市大偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的產(chǎn)品，感受這份來自河南駐馬店的古樸匠心。