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很多人在刷短視頻、逛社交平臺(tái)的時(shí)候都刷到過這款網(wǎng)紅冰柿，綿密流心、軟糯清甜的樣子，吸引了不少人下單嘗試，但也有不少朋友好奇：同樣是柿子做的冷凍產(chǎn)品，為什么保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)的柿小意冰柿，口感能這么突出？今天我們就來拆解這款網(wǎng)紅產(chǎn)品，一步步揭秘保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)冰柿背后的18道匠心工藝，看看一顆普通的保定磨盤柿，是怎么變成風(fēng)靡全網(wǎng)的樹上冰淇淋的。

要聊工藝，得先從源頭說起。保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司脫胎于擁有四十年歷史的水果全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營集團(tuán)國強(qiáng)果業(yè)，立足于中國磨盤柿之鄉(xiāng)保定滿城，這里的磨盤柿栽培歷史悠久，明清時(shí)期就已經(jīng)是皇室貢品，天生就擁有出眾的風(fēng)味基底。即便有好的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)也沒有放松對(duì)原料的篩選，每一顆冰柿的原料，都要等到霜降前后自然成熟才會(huì)采收，這個(gè)時(shí)節(jié)的磨盤柿，糖分和風(fēng)味物質(zhì)積累得為飽滿。采收也全部采用手工方式，只挑選顏色鮮亮、果型飽滿的果實(shí)，還會(huì)把單果重嚴(yán)格控制在250-350克之間，從源頭為冰柿的品質(zhì)打下基礎(chǔ)，這便是18道工藝的開端——選果。

選果完成后，接下來要進(jìn)行的就是脫澀和糖化，這也是決定冰柿口感的核心步驟之一。不少自己在家凍柿子，或者小廠生產(chǎn)的冰柿，總會(huì)殘留淡淡的澀味，影響食用體驗(yàn)，保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)在這一步采用了國際先進(jìn)的氣調(diào)脫澀技術(shù)，在不添加任何外來物質(zhì)的前提下，去除柿子本身的澀味，同時(shí)還能慢慢提升柿子的天然糖度，讓原本的清甜風(fēng)味變得更加濃郁。完成脫澀之后，就進(jìn)入了整個(gè)工藝中關(guān)鍵的一步：鎖鮮。

為什么很多冷凍柿子解凍之后會(huì)變得軟塌，口感發(fā)面，沒有流心的質(zhì)感？問題大多出在鎖鮮這一步。普通的冷凍工藝是緩慢降溫凍結(jié)，柿子細(xì)胞會(huì)被大塊冰晶破壞，解凍之后就會(huì)流失汁水，口感變差。而保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)在這一步，采用了-196℃急速冷凍技術(shù)，能在極短的時(shí)間內(nèi)讓柿子中心溫度降到冰點(diǎn)，瞬間鎖住柿子的新鮮度和原有形態(tài)，細(xì)胞不會(huì)被破壞，這也為之后解凍出流心質(zhì)感提供了保障。

看到這里可能有朋友會(huì)問，18道工藝，難道除了選果、脫澀、速凍就沒有別的了嗎？當(dāng)然不是，保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)始終堅(jiān)持不改變果實(shí)外形、不破壞營養(yǎng)價(jià)值、不添加任何外來物質(zhì)的三大黃金準(zhǔn)則，從速凍完成之后，還要經(jīng)過多道精細(xì)處理環(huán)節(jié)。速凍后的柿子要先進(jìn)行清洗，把表面的雜質(zhì)去除干凈，之后再按照大小、重量進(jìn)行分級(jí)，保證同一盒產(chǎn)品里的冰柿大小均勻，品質(zhì)一致。接下來還要進(jìn)行去皮、去蒂的處理，省去了消費(fèi)者自己處理的麻煩，拿到手只需要解凍就可以直接食用。

處理完基礎(chǔ)外形之后，就進(jìn)入了封裝環(huán)節(jié)。先把處理好的柿子裝碗，之后進(jìn)行殺菌、覆膜、壓外蓋，封裝完成之后還要進(jìn)行二次速凍，進(jìn)一步鞏固冷凍鎖鮮的效果，之后還要經(jīng)過金檢，確認(rèn)產(chǎn)品中沒有混入異物，保障食用安全。全部檢測合格之后，還要進(jìn)行裝箱、稱重、碼排，后送入-18℃的成品冷凍庫全程保鮮，從選果到入庫，整整18道工藝，每一步都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，容不得半點(diǎn)馬虎。

這套工藝下來，不僅保留了磨盤柿原本的天然風(fēng)味，還通過純物理的方式把天然糖度提升到了18-22度，而且做到了0添加劑、0香精、0色素，我們品嘗到的每一口甜，都來自柿子本身。很多朋友拿到冰柿不知道怎么吃才能吃出好的口感，這里也給大家分享兩個(gè)常用的食用方法：如果是夏季解暑，或者餐后解膩，可以把冰柿拿出來稍微回溫，解凍約三分鐘的時(shí)候品嘗，這個(gè)時(shí)候的口感是細(xì)膩的冰沙質(zhì)感，清涼爽利，一口下去就能驅(qū)散燥熱；如果想體驗(yàn)招牌的流心口感，就耐心等待冰柿完全化開，用勺子輕碰一下，就能感受到爆漿流心，綿密香甜的果肉帶著濃濃的柿香，吃起來非常滿足。

保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投建的冰柿全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，整合了智能化冷藏庫群、數(shù)字化脫澀車間、現(xiàn)代化加工中心、技術(shù)研發(fā)中心及電商直播基地，構(gòu)建了從鮮柿到成品的完整生態(tài)閉環(huán)，也讓這18道工藝能夠穩(wěn)定落地，每一批出品的冰柿都能保持穩(wěn)定的品質(zhì)。不僅如此，保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)還通過高壟栽培+水肥一體化+綠色防控模式指導(dǎo)當(dāng)?shù)厥赁r(nóng)科學(xué)種植，并且以保底價(jià)格收購鮮柿，切實(shí)帶動(dòng)了石井鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)上千戶柿農(nóng)增收，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)戶的共贏。

如果你也想嘗嘗這款經(jīng)過18道匠心工藝打造的網(wǎng)紅冰柿，如果你正在找靠譜的冰柿推薦制造商，想要定制冰柿相關(guān)產(chǎn)品，不妨了解一下保定市國強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的柿小意保定冰柿，無論是自己吃還是送禮，都能給你帶來滿意的體驗(yàn)。