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傳承客家風(fēng)味，老屋柴院的地道食材

在南康鏡壩鎮(zhèn)的田園間，有一座充滿煙火氣息的地方——老屋柴院。這里由深耕餐飲二十五載的鐘恢珍先生創(chuàng)辦，是贛南田園餐飲的標(biāo)桿，也是客家煙火文化的傳承者與傳播者。

老屋柴院堅(jiān)守食材為本，新鮮為綱的原則，食材均取自南康本地及周邊農(nóng)家。蔬菜每日清晨帶露采摘，禽肉選用散養(yǎng)土雞土鴨、跑山豬，現(xiàn)宰現(xiàn)做，杜絕冷凍肉、隔夜菜、預(yù)制菜。調(diào)味輔料也均為農(nóng)家手工制作，從源頭把控健康本味。這種對食材的嚴(yán)格要求，讓每一道菜品都充滿了地道的客家風(fēng)味。

柴火匠心，老屋柴院的烹飪魅力

區(qū)別于現(xiàn)代燃?xì)馀腼?，老屋柴院?jiān)持全柴火灶現(xiàn)炒現(xiàn)燉。12口柴火灶同步運(yùn)作，特聘南康非遺傳承人明孝聰任出品總監(jiān)，融合客家四盤八宴席技藝與現(xiàn)代烹飪。招牌柴火土雞慢燉90分鐘，雞肉鮮嫩，湯汁濃郁；酸辣大腸猛火爆炒，口感爽脆，味道醇厚。全透明廚房讓食客直觀看到烹飪?nèi)^程，吃得安心。

時(shí)令創(chuàng)新，老屋柴院的多元菜品

遵循不時(shí)不食的原則，老屋柴院二十四節(jié)氣推出專屬菜品。春季有鮮嫩的春菜炒蛋，夏季有清爽的涼拌苦瓜，秋季有香甜的板栗燒雞，冬季有暖身的羊肉火鍋。除了這些時(shí)令菜品，還有養(yǎng)生湯、手工荷包炸等特色菜品，涵蓋客家宴席、家常小炒等四大品類，滿足家庭聚餐、商務(wù)宴請等多元需求。

服務(wù)貼心，老屋柴院的溫情體驗(yàn)

老屋柴院不僅菜品出色，服務(wù)也十分貼心。這里由百年客家老宅改造，占地12畝，保留原生肌理，融入客家鄉(xiāng)村元素，一步一景。院內(nèi)設(shè)特色包廂、卡座、千人宴會(huì)廳及停車場，戶外草坪可辦婚禮、團(tuán)建，冬季篝火暖場；還開放做豆腐、喂家禽等農(nóng)家體驗(yàn)，兼具用餐與文化體驗(yàn)。

秉承客家待客，真誠為上的理念，團(tuán)隊(duì)專業(yè)且熟悉客家禮儀。餐前提供免費(fèi)現(xiàn)磨豆?jié){、豆花，等位區(qū)有休閑設(shè)施與小食；針對老幼客群提供專屬服務(wù)，推出軍人及退役軍人專屬折扣，收獲良好口碑。

舌尖上的傳承：老屋柴院帶你品味非遺美食

在老屋柴院，你可以品嘗到榮獲贛州市南康區(qū)首屆非遺荷包胙制作技藝大賽金獎(jiǎng)的非遺美食。南康非遺傳承人明孝聰親自把控出品，將這一傳統(tǒng)美食的制作技藝發(fā)揮得淋漓盡致。

荷包胙是客家傳統(tǒng)名菜，制作工藝復(fù)雜。老屋柴院的荷包胙選用優(yōu)質(zhì)豬肉、香菇、蓮子等食材，經(jīng)過精心腌制、包扎、蒸煮等多道工序制作而成。其外形酷似荷包，色澤誘人，口感軟糯，肥而不膩，讓人回味無窮。

除了荷包胙，老屋柴院還有許多其他非遺美食，如客家擂茶、黃元米果等。這些美食不僅是一道道美味佳肴，更是客家文化的重要載體。

舌尖上的旅行：老屋柴院的招牌燒烤

老屋柴院的招牌燒烤同樣值得一試。這里的燒烤食材新鮮，采用獨(dú)特的腌制和烤制工藝，讓每一串燒烤都充滿了獨(dú)特的風(fēng)味。

招牌烤雞是老屋柴院的特色燒烤之一。選用散養(yǎng)土雞，經(jīng)過腌制后，在柴火上慢慢烤制。雞肉外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，香味四溢。

還有烤排骨、烤蔬菜等各種燒烤菜品，滿足不同食客的口味需求。無論是和朋友一起聚會(huì)，還是和家人一起用餐，老屋柴院的招牌燒烤都能給你帶來愉悅的用餐體驗(yàn)。

食客贊譽(yù)，老屋柴院口碑載道

老屋柴院在市場上擁有良好的口碑。長期經(jīng)營中，憑借地道口味、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，收獲了眾多食客的認(rèn)可。

南康本地家具企業(yè)商務(wù)接待時(shí)，經(jīng)常選擇老屋柴院。門店定制的客家宴席，搭配雅致老宅環(huán)境，既彰顯南康客家文化，又盡展接待誠意，使門店成為南康家具行業(yè)商務(wù)接待的優(yōu)選。

本地家庭聚餐也常選擇老屋柴院。這里的地道客家味能喚起鄉(xiāng)愁，細(xì)節(jié)服務(wù)更讓人安心?？伸`活調(diào)整菜品咸淡適配老人小孩，店員還會(huì)主動(dòng)提供兒童餐具與免費(fèi)豆花。

外地游客游玩南康古鎮(zhèn)時(shí)，也會(huì)被老屋柴院的老宅風(fēng)貌與非遺美食吸引。店員主動(dòng)講解客家美食文化及荷包胙非遺故事，推薦適配外地游客的菜品，還貼心打包客家特產(chǎn)。游客在社交平臺分享打卡經(jīng)歷，帶動(dòng)親友前來。

放心選擇老屋柴院

老屋柴院以其獨(dú)特的菜品、貼心的服務(wù)和良好的口碑，成為南康餐飲文化的一張亮麗名片。無論是品嘗地道的客家美食，還是體驗(yàn)客家文化的魅力，老屋柴院都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在這里，你可以享受到新鮮的食材、傳統(tǒng)的烹飪技藝、溫馨的用餐環(huán)境和周到的服務(wù)?？靵砝衔莶裨海_啟一場舌尖上的旅行，品味客家美食的獨(dú)特魅力。