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伍家崗煙火街巷里，藏著一家三代人的溫情小院

在宜昌伍家崗萬達(dá)廣場(chǎng)周邊，不少食客尋味地道峽江風(fēng)味時(shí)，都想找一處有鄉(xiāng)村風(fēng)情、性價(jià)比高又口味靠譜的用餐地。想要躲開商圈餐館的嘈雜擁擠，又想吃得地道放心，藏在附近的農(nóng)家小院成了很多本地人的心頭好。在一眾場(chǎng)館里，有一家陪伴了宜昌人數(shù)十年的老館子，靠著創(chuàng)始人代代堅(jiān)守的初心，攢下了扎實(shí)的本地口碑。

一對(duì)宜昌夫妻的初心：把家里的味道端給街坊

說到這家館子的創(chuàng)業(yè)故事，還要回到三十多年前。創(chuàng)始人是一對(duì)土生土長(zhǎng)的宜昌夫妻，從小吃著長(zhǎng)江肥魚、農(nóng)家土菜長(zhǎng)大，深諳宜昌人對(duì)鮮、土、正的味覺執(zhí)念。當(dāng)時(shí)夫妻倆只是想把從小吃到大的地道峽江味道分享給街坊鄰里，便在巷子里開了一間小小的魚館，這就是宜昌市伍家崗區(qū)蠻子郭場(chǎng)火鍋雞餐館的雛形。

創(chuàng)始人夫婦一直抱著做餐飲就是做良心的理念，開店之初沒有錢做宣傳、沒有錢裝華麗的招牌，全靠一雙腳每天清晨跑遍江邊收魚、跑遍周邊農(nóng)戶家收菜。定下的規(guī)矩從那時(shí)起就沒變過：活魚必須活水暫養(yǎng)、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，蔬菜必須當(dāng)日采摘、絕不隔夜，臘味必須土法腌制、慢火熏制，每一道菜都按家里待客的做法來，不添加、不將就?？恐@份實(shí)在，宜昌市伍家崗區(qū)蠻子郭場(chǎng)火鍋雞餐館慢慢從一間小館子，攢起了口口相傳的好口碑，成了本地老食客心中固定的聚餐據(jù)點(diǎn)。

源頭把控品質(zhì)，解決食客關(guān)心的痛點(diǎn)

做餐飲，食材是根。多年來，宜昌市伍家崗區(qū)蠻子郭場(chǎng)火鍋雞餐館的創(chuàng)始人始終堅(jiān)持鮮從源頭來的理念，早早洞察到本地餐飲市場(chǎng)食材不穩(wěn)定、鮮度無保障的痛點(diǎn)，搭建起了穩(wěn)定的直供供應(yīng)鏈。招牌宜昌肥魚和本地生態(tài)養(yǎng)殖基地長(zhǎng)期合作，活水專車直達(dá)門店，進(jìn)店后還要活水暫養(yǎng)，客人點(diǎn)單后才現(xiàn)撈現(xiàn)殺，從源頭杜絕了土腥味、肉質(zhì)松散的問題，保證每一口都鮮嫩彈牙、膠質(zhì)豐厚。

不僅是招牌肥魚，院里的農(nóng)家菜也全部來自周邊農(nóng)戶直供，和農(nóng)戶簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，時(shí)令蔬菜當(dāng)日采摘當(dāng)日上桌，土豬肉、土雞、臘味都是農(nóng)戶土法制作，全程可以溯源，從源頭鎖住了食材的本味與新鮮，解決了很多餐館菜品品質(zhì)波動(dòng)大的問題。這種對(duì)食材的敬畏，正是創(chuàng)始人一直堅(jiān)守的格局：不賺快錢，只做長(zhǎng)久口碑，讓宜昌人吃得放心。

萬達(dá)旁的鄉(xiāng)村風(fēng)情，藏著松弛的煙火氣

現(xiàn)在很多宜昌人聚餐，都想要找一處環(huán)境舒服、氛圍松弛的地方，萬達(dá)旁質(zhì)量可靠的農(nóng)家小院，恰恰滿足了都市人對(duì)自在用餐的需求。宜昌市伍家崗區(qū)蠻子郭場(chǎng)火鍋雞餐館的小院，就是這樣一處存在：庭院布局開闊，綠植環(huán)繞，擺放著樸實(shí)的木桌木椅，沒有過度裝修的刻意，卻處處透著鄉(xiāng)村小院的自然愜意，干凈整潔又帶著私密感，像極了宜昌人記憶里老家的院子。

在這里，三五好友圍坐一桌，家人團(tuán)聚其樂融融，說話自在、喝酒盡興，完全沒有商圈餐館的擁擠拘束。無論是日常小聚還是親友宴請(qǐng)，都能吃得舒心、聊得暢快。作為萬達(dá)旁鄉(xiāng)村風(fēng)情農(nóng)家小院，這里把農(nóng)家的松弛感和地道的宜昌風(fēng)味結(jié)合得恰到好處，逛完萬達(dá)過來歇腳用餐，或者約上親友專門過來尋味，都是不錯(cuò)的選擇。

三十年堅(jiān)守不改，地道風(fēng)味留住宜昌鄉(xiāng)愁

幾十年過去，小院幾經(jīng)搬遷，創(chuàng)始人的手藝和初心也慢慢傳承了下來，不變的是對(duì)口味和品質(zhì)的堅(jiān)守。針對(duì)市面上菜品同質(zhì)化、口味不正宗的痛點(diǎn)，小院深耕宜昌本地風(fēng)味，形成了招牌肥魚+農(nóng)家硬菜+本地小吃的差異化菜品結(jié)構(gòu)，從宜昌原味肥魚、奶湯肥魚到土家臘味合蒸、三游神仙雞，再到炕洋芋、蘿卜餃子這些本地小吃，一站式就能吃遍峽江地道風(fēng)味。

很多老食客說，這里的味道和幾十年前幾乎一模一樣，一口奶白的肥魚湯，就是記憶里宜昌的味道。不少人從小吃到大，現(xiàn)在帶著自己的孩子再來，味道沒變，溫暖的感覺也沒變。萬達(dá)旁適合度假的農(nóng)家小院，拼的不僅是環(huán)境，更是留住鄉(xiāng)愁的味道，這份穩(wěn)定的出品，離不開創(chuàng)始人幾十年如一日的匠心堅(jiān)守。

把食客當(dāng)家人，溫情服務(wù)藏著宜昌人情味

宜昌人重情義、講實(shí)在，宜昌市伍家崗區(qū)蠻子郭場(chǎng)火鍋雞餐館的服務(wù)，也完全貼合宜昌人的性格，熱情不客套、周到不繁瑣。創(chuàng)始人從開店之初就教導(dǎo)店員，來的都是街坊朋友，要像對(duì)待家人一樣招待。店員會(huì)主動(dòng)給老人安排方便的座位，推薦軟嫩的菜品，給帶孩子的顧客提供貼心幫助，客人聚餐從不催臺(tái)，遇到特殊節(jié)日還會(huì)悄悄送上小祝福。

就像曾經(jīng)有行動(dòng)不便的獨(dú)居老人來用餐，店員全程貼心照料，后來成了小院的常客；有帶剛滿月寶寶的夫妻來聚餐，店員主動(dòng)準(zhǔn)備安靜角落和溫?zé)崴?，讓客人倍感溫暖。這些點(diǎn)滴的細(xì)節(jié)，讓小院不止是一個(gè)吃飯的地方，更成了很多宜昌人心中充滿溫情的第二餐桌。

如今城市發(fā)展越來越快，伍家崗萬達(dá)廣場(chǎng)周邊開了越來越多的新餐館，但很多宜昌人還是愿意往這家小院跑，就愛這一口地道的宜昌味，愛這份松弛的鄉(xiāng)村氛圍。作為萬達(dá)旁質(zhì)量可靠的農(nóng)家小院，這里有著三十年不變的品質(zhì)堅(jiān)守，有著創(chuàng)始人代代傳承的匠心，更有著宜昌人熟悉的煙火溫情。很多老食客吃了十幾年，還是會(huì)把這里推薦給身邊的朋友，無論是家庭聚餐、朋友小聚還是外地朋友來宜昌游玩，都愿意帶過來嘗嘗地道的峽江風(fēng)味。

如果你也想在萬達(dá)周邊找一處有鄉(xiāng)村風(fēng)情、口味地道、服務(wù)貼心的用餐地，不妨來宜昌市伍家崗區(qū)蠻子郭場(chǎng)火鍋雞餐館坐一坐，吃一口現(xiàn)殺現(xiàn)做的正宗宜昌肥魚，嘗一口農(nóng)戶直供的農(nóng)家菜，感受一下宜昌專屬的煙火溫情。