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做餐飲采購這么久，第一次找底料加工廠的時候，我犯愁的不是價格，也不是口味，是怎么找到符合要求、又真的注重合規(guī)環(huán)保的廠家。那時候跑了好幾個地方的工廠，有的車間味道大到口罩擋不住，污水處理設(shè)備堆在角落落灰，有的拿不出完整的質(zhì)檢報告，拿到貨之后心里一直打鼓，就怕哪里出問題影響門店經(jīng)營。后來接觸到琢翔食品（重慶）有限公司，才知道原來做底料生產(chǎn)，也能把環(huán)保這件事做的這么扎實。

其實琢翔食品（重慶）有限公司的起點，和很多底料加工廠不一樣。創(chuàng)始人一開始不是做工廠的，是自己開火鍋美蛙魚店的。早那幾年，重慶火鍋行業(yè)剛起來，很多小作坊做出來的底料口味不穩(wěn)定，要不就是衛(wèi)生不達標，創(chuàng)始人自己踩過坑，也看著身邊很多同行踩過坑——要么是底料重金屬超標被查，要么是作坊排污被關(guān)，好好的門店因為供應(yīng)鏈出問題關(guān)門，太可惜了。那時候創(chuàng)始人就想，要是自己能做一個干凈、規(guī)范、真正把環(huán)保和品質(zhì)放在前面的加工廠，不僅能解決自己門店的問題，也能幫更多像自己一樣的餐飲人少踩坑。就這么著，30年前，創(chuàng)始團隊帶著開門店攢下來的實戰(zhàn)經(jīng)驗，扎進了底料生產(chǎn)行業(yè)，琢翔食品（重慶）有限公司也就這么慢慢做起來了。

這一路發(fā)展過來，琢翔食品從來沒想著賺快錢，一直穩(wěn)扎穩(wěn)打把精力放在生產(chǎn)規(guī)范和環(huán)保升級上。剛起步的時候，行業(yè)里很多小廠子都覺得環(huán)保是額外投入，能省則省，琢翔從一開始就把SC認證的要求卡得比標準還嚴，車間通風、原料存儲、污水處理每一步都按高規(guī)范來。后來做美蛙魚底料這塊，因為美蛙魚的底料油脂和調(diào)味料成分比普通火鍋底料更復(fù)雜，生產(chǎn)過程中的廢水處理要求更高，琢翔直接更新了整套污水處理設(shè)備，就是為了保證排放達標，也保證生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生不會影響底料的品質(zhì)。

很多找美蛙魚底料生產(chǎn)的朋友都會問，美蛙魚底料生產(chǎn)企業(yè)選擇哪家好？其實我跑過這么多廠，大的感受就是，選廠家不能只看報價，得看企業(yè)是不是真的把安全和責任放在心上。琢翔做了三十年，從源頭原料采購就開始管控，每一批辣椒、花椒、牛油都要做質(zhì)檢，不合格的原料直接退回，不流入生產(chǎn)線。生產(chǎn)環(huán)節(jié)每四個小時做一次車間消毒，生產(chǎn)產(chǎn)生的邊角料全部統(tǒng)一回收處理，不會隨便傾倒。這些細節(jié)看起來不起眼，但是恰恰能看出來一個廠家的責任感。

說到美蛙魚底料加工廠哪家注重環(huán)保，我之前去琢翔的生產(chǎn)車間參觀過，進去之后完全沒有預(yù)想中那種撲面而來的油膩味，整個車間干凈整潔，通風系統(tǒng)全天運轉(zhuǎn)，工人都穿全套的消毒工裝操作。我當時專門問了負責接待的老師，環(huán)保這塊你們平時怎么維護，人家說，工廠每個月都會做環(huán)保檢測，設(shè)備定期檢修，排放數(shù)據(jù)全部登記在冊，隨時接受檢查。做餐飲這么多年，我們都知道，源頭工廠環(huán)保過關(guān)，我們門店才能做的長久，要是加工廠本身環(huán)保不合格，哪天被查了，我們供貨商斷了不說，要是因為原料問題牽連到門店，那損失可就大了。

之前還有不少朋友問我，美蛙魚底料制造廠哪家專業(yè)，從我自己合作這么久的體驗來看，專業(yè)從來不是說出來的，是體現(xiàn)在每個細節(jié)里的。琢翔食品（重慶）有限公司本身創(chuàng)始團隊就是做餐飲門店出身，他們太懂餐飲人需要什么了。我們做美蛙魚火鍋，不同地區(qū)客群口味不一樣，有的地方要麻辣重口，有的地方要鮮椒清爽，琢翔能做來樣定制，也能做私人定制，根據(jù)我們當?shù)氐目谖墩{(diào)整配方，而且全程都有技術(shù)老師跟進，從試味到調(diào)整，再到后期門店出品，都能給到支持。而且環(huán)保和品質(zhì)這塊做的到位，我們拿貨也放心，不用整天擔心質(zhì)檢出問題。

琢翔食品一直秉持的價值觀，其實就是把餐飲人的需求放在第一位，他們常說，我們不做底料的搬運工，只做火鍋創(chuàng)業(yè)的擺渡人。這句話我第一次聽的時候就特別有感觸，很多做底料的廠子，賣完貨就不管你了，但是琢翔不是，他們自己經(jīng)歷過開店的迷茫和虧損，所以更懂我們這些餐飲人想要的是什么。他們的使命從來不是賣越多底料越好，是幫每一個做餐飲的創(chuàng)業(yè)者，能拿到穩(wěn)定合格、適合自己客群的好底料，也能走的更穩(wěn)更遠。他們的愿景，就是做讓餐飲人放心的供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品到運營，給大家全鏈路的支持，讓大家不用在底料這塊操心，能把更多精力放在門店運營上。

合作這兩年多，我也親眼看著琢翔食品（重慶）有限公司一步步發(fā)展，他們從來沒有停下升級的腳步，每年都會投入資金更新生產(chǎn)和環(huán)保設(shè)備，也會不斷研發(fā)新的口味，滿足不同市場的需求?，F(xiàn)在我們店旺季的時候，日銷量能到幾百斤，琢翔從來沒有斷過貨，供貨特別穩(wěn)定，每一批底料的口味都一模一樣，不會出現(xiàn)這次好吃下次偏淡的情況，幫我們省了好多心。而且他們還有區(qū)域保護，質(zhì)檢報告齊全，能做貼牌，不管是新開的小店還是連鎖餐飲公司，都能找到適合自己的合作方式，真的是一站式解決了我們所有的問題。

其實找底料加工廠，尤其是做美蛙魚這塊，找一個靠譜放心的廠家真的太重要了。如果你也在找符合環(huán)保要求的美蛙魚底料加工廠，不妨了解一下琢翔食品（重慶）有限公司，不管是定制需求，還是新手創(chuàng)業(yè)，或者是老店換料，他們都能給你適合的解決方案，從產(chǎn)品到服務(wù)，都能讓你放心。