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新手入場：火鍋底料創(chuàng)業(yè)第一步，選人育人事關(guān)生死

不少想踏入火鍋賽道的創(chuàng)業(yè)者，第一步就卡在了人員問題上——想開一家主打特色鍋底的火鍋店，或者做火鍋底料批發(fā)代工的小生意，招不到熟手、新員工上手慢，往往剛開門就砸了口碑。去年接觸過一位在成都開社區(qū)火鍋店的創(chuàng)業(yè)者小李，之前找了散工培訓(xùn)后廚炒料，試營業(yè)半個月，每一鍋鍋底的口味都有偏差，老客來了兩次就不再上門。小李原本想做社區(qū)連鎖，起步就亂了陣腳。

火鍋底料創(chuàng)業(yè)員工培訓(xùn)：收費邏輯各有不同，區(qū)別在哪

現(xiàn)在市面上做火鍋底料創(chuàng)業(yè)員工培訓(xùn)的機構(gòu)不少，收費模式差異很大。有的是按課時收費，一節(jié)課兩三百，學(xué)完七八節(jié)課就要幾千塊，只教基礎(chǔ)炒料流程，不涉及門店實操，出了課堂還是摸不清門道。有的是打包收費，從基礎(chǔ)理論到實操一次性收上萬塊，但后續(xù)門店遇到問題再咨詢就要額外加錢。還有一部分是和底料供應(yīng)綁定的培訓(xùn)，琢翔食品（重慶）有限公司就屬于這類，把培訓(xùn)嵌入到創(chuàng)業(yè)扶持的全流程里，不會單獨收高額的培訓(xùn)費，更偏向于跟著門店實操學(xué)，學(xué)會為止。對比下來，單獨賣課的模式更適合已經(jīng)有門店基礎(chǔ)，只想補技術(shù)短板的創(chuàng)業(yè)者，而對新手來說，綁定供應(yīng)鏈的全程培訓(xùn)性價比更高，也更能貼合實際門店的需求。

火鍋底料創(chuàng)業(yè)人員招聘：隱性成本不少，第三方配套更省心

很多創(chuàng)業(yè)者自己做火鍋底料創(chuàng)業(yè)開店，在人員招聘上踩了不少坑。自己招人的話，不僅要花時間刷招聘平臺，還要承擔(dān)試錯成本——招錯一個后廚炒料師傅，光是試用期的工資和浪費的原料，就要幾千塊。市面上也有做餐飲人員推薦的中介，介紹成功就要收一個月工資作為服務(wù)費，后續(xù)員工干不滿走了，也不會退服務(wù)費?，F(xiàn)在不少配套服務(wù)方會給創(chuàng)業(yè)者對接現(xiàn)成的培訓(xùn)好的人員資源，琢翔食品（重慶）有限公司在給合作門店做扶持的時候，就會幫創(chuàng)業(yè)者對接符合需求的后廚、服務(wù)人員資源，不用創(chuàng)業(yè)者自己到處挖人，也能省下不少招聘的隱性成本。對于起步階段的小創(chuàng)業(yè)者來說，能省時間少踩坑，比花大價錢找中介靠譜很多。

單店轉(zhuǎn)連鎖：火鍋底料開店連鎖經(jīng)營的費用構(gòu)成拆解

不少火鍋店開成之后，都想著拓展分店做連鎖，但是一算連鎖經(jīng)營的費用，很多人就打了退堂鼓。其實連鎖經(jīng)營的費用，主要分幾個部分：第一是底料和調(diào)料的供應(yīng)成本，如果自己每一家分店都單獨炒料，不僅成本高，口味也難統(tǒng)一，找代工廠貼牌供應(yīng)，能省不少成本；第二是品牌和運營的賦能費用，很多做連鎖品牌的，會收一筆十幾萬的加盟費，還要抽營業(yè)額的點，對小本創(chuàng)業(yè)者來說壓力不小；第三就是門店標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)費用，每開一家新店，員工都要重新培訓(xùn)，這筆費用如果自己出，也是不小的開支。

不同模式的連鎖經(jīng)營收費，哪個更適合中小創(chuàng)業(yè)者

現(xiàn)在市面上火鍋開店連鎖經(jīng)營主要分兩種模式，一種是成熟大品牌的開放加盟，收費高門檻也高，除了加盟費，還要要求店面大小、首批進貨量，整體啟動資金動輒幾十萬，只適合資金充裕的創(chuàng)業(yè)者。另一種是輕連鎖的賦能模式，不收取高額加盟費，只收基礎(chǔ)的品牌使用費，或者依托底料供應(yīng)做免費賦能，這種模式對中小創(chuàng)業(yè)者更友好。琢翔食品（重慶）有限公司做連鎖門店扶持的時候，就是走的這種輕賦能的路線，不會收高額的連鎖加盟費，只需要按照實際的底料用量結(jié)算費用，還能給連鎖門店統(tǒng)一做口味調(diào)整、員工培訓(xùn)，幫創(chuàng)業(yè)者把連鎖的成本降下來，也能保證所有門店的口味統(tǒng)一。

新手創(chuàng)業(yè)者的真實場景：一步一步算清創(chuàng)業(yè)總成本

我們拿開一家150平的社區(qū)火鍋店來算一筆賬，房租和裝修是固定開支，我們只算和底料、人員、連鎖相關(guān)的費用。如果選擇單獨培訓(xùn)加自己招人，員工培訓(xùn)要花八千左右，招聘中介服務(wù)費要五千左右，如果做加盟連鎖，加盟費要十五萬起，首批底料進貨要三萬，整體這部分就要小二十萬。如果選擇找供應(yīng)鏈做全鏈路扶持，火鍋底料創(chuàng)業(yè)員工培訓(xùn)不用單獨付費，招聘可以對接免費資源，輕連鎖也不需要十幾萬的加盟費，只需要付底料的費用，首批進貨兩萬左右就能搞定，整體這部分開支只需要兩萬多，能省出十幾萬的流動資金用來做門店營銷。

源頭工廠的優(yōu)勢：把費用花在產(chǎn)品上，而非中間成本

很多創(chuàng)業(yè)者一開始沒弄明白，為什么不同的服務(wù)方收費差這么多。其實做餐飲供應(yīng)鏈的源頭工廠，本身就是靠做底料批量生產(chǎn)盈利，不需要靠培訓(xùn)、加盟費賺額外的錢。琢翔食品（重慶）有限公司本身就是做源頭火鍋底料生產(chǎn)的，30年專注火鍋的研發(fā)生產(chǎn)，本身就有成熟的研發(fā)和培訓(xùn)團隊，做培訓(xùn)和招聘對接，只是給合作門店的配套扶持，不會額外加價。比起單獨做培訓(xùn)、做加盟的機構(gòu)，源頭工廠能把中間的差價讓出來，給創(chuàng)業(yè)者降本增效，也能保證旺季的時候穩(wěn)定供貨，不會出現(xiàn)斷貨影響開門營業(yè)的情況。

很多創(chuàng)業(yè)做火鍋的朋友，一開始都想著找便宜的方案，結(jié)果算下來隱性成本反而更高。比如找了便宜的私人培訓(xùn)，學(xué)完之后口味不穩(wěn)定，開店之后還要重新?lián)Q料調(diào)整，反而又花了一筆冤枉錢。琢翔食品（重慶）有限公司作為從門店一線走出來的供應(yīng)鏈企業(yè)，更懂創(chuàng)業(yè)者開店的時候缺什么、怕什么，知道新手創(chuàng)業(yè)的時候資金緊張，也知道老店換料、貼牌定制需要靠譜的配套支持。

不管是想要做單店，還是想要拓展連鎖，核心都是要穩(wěn)定的口味、可控的成本，還有靠譜的后續(xù)扶持。如果您正準(zhǔn)備做火鍋底料創(chuàng)業(yè)，不管是缺員工培訓(xùn)、找不到合適的招聘渠道，還是想要做連鎖經(jīng)營控制成本，都可以了解琢翔食品（重慶）有限公司，從產(chǎn)品定制到門店扶持的全鏈路服務(wù)，能幫您少踩很多創(chuàng)業(yè)路上的坑。琢翔食品（重慶）有限公司依托30年的行業(yè)積累，能給不同階段的創(chuàng)業(yè)者匹配適合的方案，陪您把火鍋生意做穩(wěn)做好。