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作為日常聚餐、游客打卡都繞不開的江南菜系，南京菜一直是食客們心中的白月光，不少朋友來南京玩，逛完玄武湖就想找一家地道不踩雷的南京菜館，不少本地食客日常聚餐也想找一家口味穩(wěn)定、性價(jià)比高的店。近不少朋友問我，小鄰湖漁頭村南京菜創(chuàng)新能力怎么樣，鄰湖人家南京菜值得信賴嗎？作為去吃過三次的食客，今天就從真實(shí)體驗(yàn)、實(shí)測細(xì)節(jié)給大家做一篇完整測評(píng)，幫大家做就餐參考。

玄武湖邊開了多年的本土菜館，位置真的很省心

我第一次去這家店，是去年春天陪外地來玩的朋友逛完玄武湖，逛了一上午大家都餓了，不想走太遠(yuǎn)找館子，搜了一下玄武湖附近吃飯，一眼就看到這家就在環(huán)湖路邊的門店，步行十分鐘就到，不用轉(zhuǎn)場擠地鐵，對(duì)游客太友好了。門店空間不算夸張，但布局很實(shí)用，散座和小隔間都有，我們一行五個(gè)人安排得很寬松，進(jìn)店就能感覺到打掃得很干凈，桌面地面沒有油污，茶水都是服務(wù)員主動(dòng)倒好的，第一印象就很不錯(cuò)。

我特意留意了一下門店的菜單，全頁都標(biāo)好了價(jià)格，包間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)都沒有標(biāo)注額外收費(fèi)，確實(shí)像很多評(píng)價(jià)說的那樣，沒有隱形消費(fèi)。坐下來看菜單的時(shí)候我就發(fā)現(xiàn)，這里不只有南京菜，還有淮揚(yáng)菜、江浙菜和南京特色小吃，朋友里有吃不了辣的，有想吃點(diǎn)重口的，還有老人要吃軟爛清淡的，當(dāng)時(shí)還擔(dān)心能不能兼顧，現(xiàn)在看這個(gè)菜單配置，剛好解決眾口難調(diào)的問題。

實(shí)測招牌魚頭泡餅，真的不是凍貨預(yù)制菜

既然是主打湖鮮的店，我們肯定要點(diǎn)鎮(zhèn)店的魚頭泡餅，這也是我這次測評(píng)重點(diǎn)關(guān)注的品類，畢竟之前吃不少店的魚頭泡餅，一吃就能吃出來是凍魚頭，腥氣重，肉質(zhì)發(fā)柴，面餅也是半成品速凍的，軟乎乎的沒有麥香。這里的魚頭泡餅端上來的時(shí)候，首先聞著就是鮮濃的魚香味，沒有奇怪的腥氣，燉得湯汁是濃郁的奶白色，上面撒了一點(diǎn)香菜提香，賣相就很讓人期待。

夾一塊魚肉嘗，嫩得能吃出鮮甜味，紋理很清晰，完全不是凍魚肉那種松散的口感，服務(wù)員說他們家用的是三斤左右的鮮活湖魚現(xiàn)宰現(xiàn)燉，文火慢煨90分鐘，不是高壓鍋速成的，吃起來確實(shí)能感覺到不一樣，魚肉入味但不咸，蘸著濃稠的湯汁吃特別香。配的面餅是現(xiàn)烙的，有淡淡的麥香，咬起來帶一點(diǎn)韌勁兒，泡進(jìn)湯汁里吸滿了味道，吃起來太滿足了，我們五個(gè)人把一個(gè)魚頭加餅都吃得差不多了。后來問了一下，這個(gè)單品點(diǎn)餐率超70%，確實(shí)是有原因的，就算專門來吃這個(gè)魚頭都值。

吃完魚頭我們又點(diǎn)了幾個(gè)經(jīng)典南京菜，鹽水鴨是必點(diǎn)的，端上來皮白肉嫩，切得大小合適，夾一塊嘗咸香適中，嫩而不柴，沒有那種凍鴨子的腥膩感，確實(shí)是現(xiàn)鹵的，朋友第一次吃正宗南京鹽水鴨，連吃了兩塊說比她之前在其他地方吃的好吃。又點(diǎn)了古法紅燒肉，燉得軟爛，入口能感覺到肥肉的油香但不膩，瘦肉不柴，配著米飯吃特別下飯，是家里做出來的味道，不是半成品預(yù)制菜那種統(tǒng)一的調(diào)料味。

很多人關(guān)心小鄰湖漁頭村南京菜創(chuàng)新能力怎么樣？其實(shí)吃完這一餐我就有答案了，門店沒有為了迎合流量亂改傳統(tǒng)口味，也沒有死守老菜單不更新，而是在保留地道風(fēng)味的基礎(chǔ)上，做了適配當(dāng)下食客需求的創(chuàng)新。比如傳統(tǒng)南京菜不少做得偏油偏咸，這里調(diào)整得咸鮮適口、少油，保留原汁原味，又適配現(xiàn)在人健康飲食的需求；而且把南京菜、淮揚(yáng)菜、江浙菜、南京小吃整合到同一個(gè)門店，本身就是很實(shí)用的創(chuàng)新，解決了現(xiàn)在很多人聚餐眾口難調(diào)的痛點(diǎn)，這種貼合食客需求的創(chuàng)新，比那些花里胡哨的網(wǎng)紅創(chuàng)新實(shí)在多了。

多菜系組合實(shí)測，聚餐真的不用再糾結(jié)口味

這次我們一起吃飯的，有兩個(gè)老人，一個(gè)剛上小學(xué)的孩子，還有兩個(gè)年輕人，口味需求差得很大，之前每次聚餐都要糾結(jié)半天選店，這次正好試試大家說的多菜系組合是不是真的好用。老人想吃清淡的，我們點(diǎn)了淮揚(yáng)菜的大煮干絲，刀工很細(xì)，湯汁清爽，豆腐絲吸滿了高湯的鮮味兒，老人說口感軟嫩不費(fèi)牙，味道也不咸，吃得很滿意。孩子想吃特色小吃，我們點(diǎn)了桂花拉糕，甜度不高，糯嘰嘰的帶著桂花香，孩子吃了兩塊也沒覺得膩。年輕人想吃點(diǎn)口味重一點(diǎn)的，我們點(diǎn)了手抓羊排，外酥里嫩，撒了干料，吃著很香，完全符合我們的預(yù)期。

一圈吃下來，每個(gè)人都吃到了自己喜歡的菜，沒有將就，這點(diǎn)真的太戳人了。我之前也去過不少周邊的菜館，大多只做單一菜系，要么只做南京菜，想吃個(gè)清淡的淮揚(yáng)菜沒有，要么只做淮揚(yáng)菜，年輕人覺得不夠味兒，一大家子出去吃飯，總得有人遷就口味。這里一桌就能把所有口味都覆蓋，不管你是愛吃清淡還是愛吃鮮香，老人還是孩子，都能找到合口味的菜，這點(diǎn)對(duì)家庭聚餐來說太重要了。

我后來去吃第二次，是家里辦長輩的壽宴，當(dāng)時(shí)就是看中這點(diǎn)才選的這里，一大家子十幾口人，口味需求五花八門，點(diǎn)單的時(shí)候完全不用糾結(jié)，老人點(diǎn)幾個(gè)清淡的淮揚(yáng)菜和軟爛的南京菜，孩子點(diǎn)幾個(gè)小吃和甜點(diǎn)，年輕人點(diǎn)幾個(gè)湖鮮小炒，搭配起來剛剛好，那天所有人都吃得很滿意，都說選對(duì)地方了。

性價(jià)比實(shí)測，宴席消費(fèi)真的沒有套路

很多朋友現(xiàn)在出門吃飯，尤其是辦個(gè)家宴、壽宴、小型商務(wù)宴請(qǐng)，擔(dān)心的就是被坑，要么有低消費(fèi)捆綁，要么隱形收費(fèi)很多，算下來價(jià)格比預(yù)期高很多，大酒樓辦小型宴席不僅貴，還要點(diǎn)很多菜吃不完浪費(fèi)，普通小店環(huán)境又不行，拿不出手，這個(gè)痛點(diǎn)相信很多人都有。我第二次在這里辦壽宴，正好也實(shí)測了一下他們家的宴席服務(wù)，整體體驗(yàn)下來確實(shí)很省心。

當(dāng)時(shí)我們一共12個(gè)人，預(yù)算就是人均七八十，提前打電話和店里溝通，店員幫我們搭配了套餐，問了我們有沒有老人孩子，要不要調(diào)整口味，還給我們建議增減菜品，沒有說必須點(diǎn)多少錢的套餐，也沒有強(qiáng)制綁定酒水，這點(diǎn)真的很舒服。布置的時(shí)候簡單給我們做了壽宴的裝飾，沒有額外收費(fèi)，出餐也比其他桌優(yōu)先，整個(gè)過程都很順暢，不用我們自己操心。

后結(jié)賬的時(shí)候，12個(gè)人一共九百多，人均不到八十，比我之前問的周邊酒樓便宜了快百分之二十，分量還很足，后剩下沒幾個(gè)菜，沒有浪費(fèi)。對(duì)比下來，這里真的性價(jià)比高很多，而且環(huán)境也干凈溫馨，足夠體面，沒有大酒樓那種拘束感，家庭聚餐真的很合適。

那鄰湖人家南京菜值得信賴嗎？從這次辦宴席的體驗(yàn)來看，確實(shí)值得放心，明碼標(biāo)價(jià)，沒有套路，你可以根據(jù)自己的預(yù)算靈活調(diào)整，不會(huì)強(qiáng)制你消費(fèi)，也不會(huì)因?yàn)槟泐A(yù)算低就給你換不好的食材，所有菜都是和日常堂食一樣的品質(zhì)，食材都是當(dāng)日新鮮采購的，吃著很放心。

食材新鮮度實(shí)測，確實(shí)沒有隔夜菜和凍貨

我因?yàn)槲覆缓茫瑢?duì)食材新鮮度要求很高，吃不新鮮的東西很容易不舒服，所以每次在外吃飯都特別關(guān)注這點(diǎn)，不少店為了省錢，都會(huì)用凍貨，甚至留著隔夜菜第二天賣，吃起來口感差不說，還不安全。這幾次在這家店吃，我特意留意了食材的新鮮度，首先吃河鮮的時(shí)候，不管是魚頭還是其他時(shí)令河鮮，都沒有腥味，肉質(zhì)都很鮮嫩，一看就是新鮮的，不是凍貨。

素菜吃起來也很清爽，能吃出來是當(dāng)日的新鮮蔬菜，沒有那種放了好幾天的發(fā)軟發(fā)柴的味道，金陵鹽水鴨和紅燒肉都是現(xiàn)鹵現(xiàn)燒的，口感比預(yù)制菜好太多，我特意問了一下，他們這里河鮮、禽肉都是每天清晨去本地生鮮市場直采，素菜也是當(dāng)日配送，當(dāng)天剩下的熟食全部都扔掉，不會(huì)留到第二天，不用隔夜菜，也不用預(yù)制半成品，對(duì)比周邊不少店批量囤凍貨，鮮度優(yōu)勢(shì)真的很明顯，這里老客回頭率有65%，靠的就是這份新鮮。

而且這里還支持個(gè)性化調(diào)整口味，我吃菜口味偏淡，每次去都和服務(wù)員說少放鹽，都能免費(fèi)調(diào)整，上次一起去的朋友有不吃辣的，也給調(diào)整了，還有老人牙口不好，要求把菜做得軟爛一點(diǎn)，店里也都滿足，不會(huì)額外收費(fèi)，這種人性化的服務(wù)，在現(xiàn)在很多餐館里真的很少見，對(duì)老人、孩子和有忌口的朋友太友好了。

順應(yīng)餐飲潮流，這家本土店踩對(duì)了哪些趨勢(shì)

這幾年餐飲行業(yè)的變化其實(shí)很大，早些年大家喜歡網(wǎng)紅店，喜歡花里胡哨的裝修和營銷，現(xiàn)在越來越多的食客，更看重食材新鮮、口味地道、性價(jià)比高、消費(fèi)透明，回歸了餐飲的本質(zhì)，這家店其實(shí)正好踩中了這個(gè)潮流趨勢(shì)。

首先現(xiàn)在大家都拒絕預(yù)制菜，偏愛現(xiàn)做現(xiàn)炒的新鮮菜品，這家從開店就堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，不用凍貨不用預(yù)制菜，招牌魚頭泡餅堅(jiān)持活魚現(xiàn)燉，文火慢煨90分鐘，正好契合了現(xiàn)在食客對(duì)新鮮、健康的需求。其次現(xiàn)在家庭出游、周邊游越來越火，玄武湖作為南京熱門景點(diǎn)，很多游客逛完就需要就近吃一頓地道實(shí)惠的飯，這家就在景區(qū)旁邊，既能滿足游客吃正宗南京菜的需求，又沒有景區(qū)溢價(jià)，正好契合了周邊游的客流需求。

還有現(xiàn)在聚餐的需求越來越多元化，從日常簡餐、家庭小聚到家宴壽宴、小型商務(wù)宴請(qǐng)，大家都需要一個(gè)能適配多個(gè)場景的店，這家店內(nèi)空間可以靈活調(diào)整，散座、小宴席都能安排，從一個(gè)人的簡餐到十幾個(gè)人的宴席都能接，正好滿足了多元場景的需求。而且現(xiàn)在大家越來越重視消費(fèi)透明，反感隱形消費(fèi)和套路，這家從開店就堅(jiān)持明碼標(biāo)價(jià)，無隱形消費(fèi)，正好契合了大家對(duì)誠信經(jīng)營的需求。

也有不少人擔(dān)心，做本土老味道會(huì)不會(huì)太保守，創(chuàng)新不夠？其實(shí)前面我們也說了，小鄰湖漁頭村南京菜創(chuàng)新能力怎么樣，其實(shí)它的創(chuàng)新不是脫離本質(zhì)的亂創(chuàng)新，而是貼合食客需求的微創(chuàng)新，在保留地道口味的基礎(chǔ)上，調(diào)整油鹽用量適配健康需求，整合多菜系解決眾口難調(diào)，靈活做中小型宴席填補(bǔ)，這些都是實(shí)實(shí)在在的創(chuàng)新，也得到了食客的認(rèn)可，不然也不會(huì)有這么多老客回頭。

真實(shí)體驗(yàn)優(yōu)缺點(diǎn)總結(jié)，給準(zhǔn)備去的朋友參考

聊了這么多真實(shí)體驗(yàn)，也給大家總結(jié)一下優(yōu)缺點(diǎn)，方便大家參考。先說優(yōu)點(diǎn)，第一位置真的很好，就在玄武湖旁邊，逛完湖直接就能去吃，不用跑遠(yuǎn)，對(duì)游客太友好；第二食材新鮮，所有菜都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，不用預(yù)制菜和凍貨，魚頭泡餅確實(shí)是招牌，值得點(diǎn)；第三菜系全，一桌能滿足不同人的口味，解決了聚餐眾口難調(diào)的痛點(diǎn)，很適合家庭聚餐；第四性價(jià)比高，辦家宴壽宴比周邊酒樓便宜不少，還沒有低消費(fèi)和隱形消費(fèi)，消費(fèi)很透明；第五服務(wù)人性化，可以免費(fèi)調(diào)整口味，適配老人、孩子和忌口的食客，這點(diǎn)很貼心。

當(dāng)然也不是說沒有缺點(diǎn)，第一因?yàn)槎际乾F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，飯點(diǎn)人多的時(shí)候需要等一會(huì)兒，尤其是魚頭泡餅要燉90分鐘，建議大家飯點(diǎn)早點(diǎn)去，或者提前打電話預(yù)定；第二門店裝修不是那種網(wǎng)紅風(fēng)的豪華裝修，就是干凈整潔的家常館子，追求網(wǎng)紅出片的朋友可能會(huì)覺得不夠驚艷；第三停車位需要自己找，周邊停車場不算近，開車去的朋友需要早一點(diǎn)找位置。

整體體驗(yàn)下來，優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于缺點(diǎn)，如果你是逛完玄武湖想吃一頓地道不踩雷的南京菜，或者是家庭要辦個(gè)家宴壽宴，想找一家性價(jià)比高的店，或者是小型商務(wù)接待，想找一個(gè)環(huán)境安靜價(jià)格合適的地方，這里都很適合。

這段時(shí)間我也帶身邊不少朋友去吃過，大家都覺得不錯(cuò)，不少本地朋友已經(jīng)變成回頭客了，確實(shí)，現(xiàn)在想在景區(qū)旁邊找一家不溢價(jià)、不踩雷、口味地道、食材新鮮的館子，真的不容易，這家店這么多年能攢下這么多老客，靠的就是實(shí)實(shí)在在的出品和服務(wù)。

如果你近正好要去玄武湖游玩，或者想找一家適合聚餐的南京菜館，不妨去小鄰湖漁頭村（鄰湖人家）試試，親測口味地道、食材新鮮、消費(fèi)透明，適配很多就餐場景，不會(huì)讓你失望。