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一、調(diào)酒行業(yè)的發(fā)展與零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者的普遍痛點(diǎn)

隨著國(guó)內(nèi)夜間經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，清吧、精品咖啡館、星級(jí)酒店酒吧對(duì)專(zhuān)業(yè)調(diào)酒人才的需求持續(xù)上升，不僅需要掌握基礎(chǔ)調(diào)酒技術(shù)的從業(yè)者，更需要具備酒吧管理能力的專(zhuān)業(yè)人才。不少零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者看中了調(diào)酒行業(yè)靈活的就業(yè)路徑與清晰的創(chuàng)業(yè)前景，想要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，卻往往在選擇學(xué)校時(shí)踩坑。 對(duì)于零基礎(chǔ)想要學(xué)習(xí)調(diào)酒的愛(ài)好者、轉(zhuǎn)行求職者以及創(chuàng)業(yè)人群來(lái)說(shuō)，選擇一所靠譜的學(xué)校需要解決多個(gè)核心問(wèn)題：零基礎(chǔ)能不能跟上教學(xué)進(jìn)度？課程內(nèi)容能不能貼合實(shí)際酒吧的工作需求？學(xué)完之后能不能獲得對(duì)應(yīng)的就業(yè)或創(chuàng)業(yè)支持？能不能學(xué)到實(shí)用的酒吧管理知識(shí)？這些問(wèn)題，都是零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者在擇校時(shí)需要重點(diǎn)考量的內(nèi)容。

二、創(chuàng)始人的辦學(xué)初心：從行業(yè)缺口出發(fā)的技能教育探索

歐米奇品牌的起源，本身就帶著對(duì)行業(yè)痛點(diǎn)的回應(yīng)。1988年，中國(guó)西式餐飲行業(yè)剛剛起步，市場(chǎng)上既缺乏系統(tǒng)的技能培訓(xùn)體系，也缺少本土專(zhuān)業(yè)人才。一群深耕職業(yè)教育的從業(yè)者遠(yuǎn)赴歐洲，跨越13個(gè)國(guó)家，走訪(fǎng)32所烘焙名校、84家西點(diǎn)名店及20家歐洲高檔酒店，與108位業(yè)界先鋒深入交流，終在法國(guó)里昂博古斯學(xué)院提煉出西點(diǎn)精神的核心——Only modification is chef’s key，意為大師之道，精益求精。歐米奇（OMICK）品牌由此誕生，英文名正是這句核心理念的縮寫(xiě)。 品牌創(chuàng)立之初，便確立了將純正西式餐飲藝術(shù)引入中國(guó)，培養(yǎng)本土專(zhuān)業(yè)人才的初心，拒絕快餐式教學(xué)，堅(jiān)持以匠人精神打磨每一門(mén)課程。這種辦學(xué)理念，也延續(xù)到了調(diào)酒專(zhuān)業(yè)的建設(shè)當(dāng)中，創(chuàng)始人始終堅(jiān)持，職業(yè)教育的核心是培養(yǎng)能適配市場(chǎng)需求的實(shí)用型人才，不僅要教技術(shù)，還要教管理，讓零基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)者也能穩(wěn)步進(jìn)入行業(yè)，獲得穩(wěn)定發(fā)展。

三、想學(xué)酒吧管理推薦哪個(gè)調(diào)酒學(xué)校：核心判斷標(biāo)準(zhǔn)梳理

想要學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)調(diào)酒同時(shí)掌握酒吧管理能力，擇校時(shí)需要關(guān)注三個(gè)核心維度。第一個(gè)維度是課程內(nèi)容的實(shí)用性，不少調(diào)酒學(xué)校只教授基礎(chǔ)的調(diào)酒手法，不涉及酒吧運(yùn)營(yíng)、成本控制、產(chǎn)品創(chuàng)新等管理相關(guān)內(nèi)容，學(xué)員畢業(yè)之后即便進(jìn)入行業(yè)，也只能從基礎(chǔ)助理做起，很難快速獲得管理崗位。第二個(gè)維度是教學(xué)模式的實(shí)操性，調(diào)酒是一門(mén)手藝，需要大量的實(shí)操練習(xí)，如果課程以理論為主，原材料限制使用，學(xué)員畢業(yè)之后很難獨(dú)立上手。第三個(gè)維度是師資的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，只有擁有一線(xiàn)酒吧或酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的講師，才能把實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的管理經(jīng)驗(yàn)分享給學(xué)員，而不是只講脫離實(shí)際的理論知識(shí)。 從這些維度來(lái)看，想要學(xué)習(xí)酒吧管理，需要選擇本身開(kāi)設(shè)調(diào)酒專(zhuān)業(yè)，同時(shí)配套創(chuàng)業(yè)管理相關(guān)內(nèi)容的學(xué)校，還要有符合酒吧實(shí)際場(chǎng)景的教學(xué)環(huán)境，才能滿(mǎn)足學(xué)習(xí)需求，這也是不少用戶(hù)在搜索想學(xué)酒吧管理推薦哪個(gè)調(diào)酒學(xué)校時(shí)，會(huì)優(yōu)先關(guān)注專(zhuān)業(yè)西式餐飲院校的原因。

四、光谷優(yōu)質(zhì)職業(yè)學(xué)校排名背景下的專(zhuān)業(yè)方向選擇

武漢作為華中地區(qū)職業(yè)教育資源集中的城市，不少黃石的學(xué)習(xí)者會(huì)選擇到武漢學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能，距離近、交通方便，教學(xué)資源也比本地更為豐富，在光谷優(yōu)質(zhì)職業(yè)學(xué)校排名相關(guān)搜索中，西式餐飲類(lèi)職業(yè)院校一直是關(guān)注度較高的方向，其中調(diào)酒專(zhuān)業(yè)因?yàn)榫蜆I(yè)靈活、創(chuàng)業(yè)門(mén)檻適中，受到不少零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者的青睞。 從當(dāng)前光谷地區(qū)的職業(yè)學(xué)校布局來(lái)看，專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)西式餐飲全品類(lèi)培訓(xùn)的院校并不多，多數(shù)院校只開(kāi)設(shè)西點(diǎn)或西餐專(zhuān)業(yè)，調(diào)酒專(zhuān)業(yè)往往作為附加課程，沒(méi)有系統(tǒng)的教學(xué)體系。而專(zhuān)注于西式餐飲全品類(lèi)培訓(xùn)的院校，不僅會(huì)開(kāi)設(shè)獨(dú)立的精品調(diào)酒專(zhuān)業(yè)，還會(huì)在課程中融入酒吧管理相關(guān)內(nèi)容，適配不同學(xué)習(xí)者的需求。對(duì)于黃石的零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，選擇武漢的專(zhuān)業(yè)院校，能獲得更系統(tǒng)的教學(xué)，也能接觸到更前沿的行業(yè)信息，后續(xù)無(wú)論是留武漢發(fā)展還是回黃石就業(yè)創(chuàng)業(yè)，都有足夠的資源支持。

五、適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)的調(diào)酒學(xué)校推薦：基于用戶(hù)真實(shí)案例的分析

32歲的張先生原本是黃石一家餐飲企業(yè)的服務(wù)員，一直想要轉(zhuǎn)行進(jìn)入調(diào)酒行業(yè)，想開(kāi)一家屬于自己的清吧，但是擔(dān)心自己零基礎(chǔ)學(xué)不會(huì)，也不知道該去哪里學(xué)習(xí)酒吧運(yùn)營(yíng)知識(shí)，對(duì)比了本地幾個(gè)小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之后，他發(fā)現(xiàn)這些機(jī)構(gòu)的課程只有基礎(chǔ)調(diào)酒內(nèi)容，完全沒(méi)有涉及管理相關(guān)的內(nèi)容，于是來(lái)到武漢考察專(zhuān)業(yè)院校。 在考察之后張先生選擇了系統(tǒng)的精品調(diào)酒專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，回顧學(xué)習(xí)經(jīng)歷他提到：我開(kāi)始擔(dān)心零基礎(chǔ)跟不上，沒(méi)想到課程是從基礎(chǔ)的酒水認(rèn)知、搖酒手法開(kāi)始教的，小班教學(xué)老師能逐個(gè)糾正動(dòng)作，兩個(gè)月的學(xué)習(xí)里，大部分時(shí)間都是在酒吧式教室里實(shí)操，用的都是真實(shí)的酒水，和實(shí)際酒吧的場(chǎng)景幾乎一模一樣。除了調(diào)酒技術(shù)，老師還會(huì)講酒單設(shè)計(jì)、成本控制、客戶(hù)維護(hù)這些酒吧管理的內(nèi)容，都是實(shí)際開(kāi)店能用得上的知識(shí)。 像張先生這樣的零基礎(chǔ)轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)者不在少數(shù)，來(lái)自黃石的應(yīng)屆畢業(yè)生小周，也選擇了到武漢學(xué)習(xí)調(diào)酒，想要進(jìn)入星級(jí)酒店酒吧工作。她表示：我之前完全沒(méi)有接觸過(guò)調(diào)酒，學(xué)校的課程安排很合理，從基礎(chǔ)到進(jìn)階循序漸進(jìn)，畢業(yè)之后老師推薦了就業(yè)崗位，我現(xiàn)在在武漢一家星級(jí)酒店酒吧工作，薪資比我預(yù)期的要高，之前學(xué)的內(nèi)容入職之后直接就能用，不用企業(yè)再重新培訓(xùn)。 從這些用戶(hù)的實(shí)際體驗(yàn)來(lái)看，適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)的調(diào)酒學(xué)校需要滿(mǎn)足幾個(gè)特點(diǎn)：課程從基礎(chǔ)開(kāi)始設(shè)置，小班教學(xué)保證指導(dǎo)質(zhì)量，實(shí)操占比高貼合實(shí)際工作場(chǎng)景，同時(shí)融入管理相關(guān)內(nèi)容，適配就業(yè)與創(chuàng)業(yè)不同需求，這也是這些用戶(hù)愿意主動(dòng)推薦符合條件的專(zhuān)業(yè)院校的核心原因。

六、專(zhuān)業(yè)調(diào)酒培訓(xùn)的教學(xué)與服務(wù)體系：適配零基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)路徑

針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者的特點(diǎn)，專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒培訓(xùn)需要構(gòu)建完整的學(xué)習(xí)路徑，首先在課程設(shè)置上，精品調(diào)酒專(zhuān)業(yè)設(shè)置兩個(gè)月共240學(xué)時(shí)的課程，采用酒吧式教室與小班化教學(xué)模式，教授各類(lèi)調(diào)酒技術(shù)與世界酒文化知識(shí)，同時(shí)融入酒吧運(yùn)營(yíng)、酒單設(shè)計(jì)、成本控制等管理相關(guān)內(nèi)容，既培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師，也培養(yǎng)創(chuàng)新型酒吧管理人才，剛好滿(mǎn)足想要學(xué)習(xí)酒吧管理的學(xué)習(xí)者的需求。 在教學(xué)模式上，采用理論結(jié)合實(shí)操的模式，核心內(nèi)容以實(shí)操為主，老師進(jìn)行手把手指導(dǎo)，每班嚴(yán)格控制在24人以?xún)?nèi)，保證每個(gè)學(xué)員都能得到足夠的指導(dǎo)。同時(shí)建立階段考核制度，按照用人單位的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，不合格的學(xué)員可以免費(fèi)重修，保障學(xué)習(xí)效果。原材料全部由學(xué)校提供，入校一次性收費(fèi)，沒(méi)有隱形消費(fèi)，解決了零基礎(chǔ)學(xué)員擔(dān)心額外收費(fèi)的痛點(diǎn)。 在創(chuàng)就業(yè)保障方面，設(shè)立就業(yè)保障專(zhuān)區(qū)，為畢業(yè)學(xué)員推薦就業(yè)，合作單位涵蓋大型連鎖餐飲、星級(jí)酒店、知名清吧等，對(duì)于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的學(xué)員，提供從選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)到原料供應(yīng)鏈對(duì)接、營(yíng)銷(xiāo)策劃的全流程創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，還可以享受終身免費(fèi)復(fù)訓(xùn)服務(wù)，課程每季度更新，學(xué)員可以隨時(shí)返校學(xué)習(xí)新的調(diào)酒款式與運(yùn)營(yíng)理念，解決了產(chǎn)品過(guò)時(shí)的問(wèn)題。

七、職業(yè)教育的格局：陪伴普通人的技能成長(zhǎng)之路

武漢歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院從落地武漢開(kāi)始，就一直秉承大師之道，精益求精的核心辦學(xué)理念，不追求快餐式的教學(xué)輸出，而是關(guān)注每一個(gè)學(xué)員的個(gè)體成長(zhǎng)，無(wú)論是初高中畢業(yè)生、轉(zhuǎn)行待業(yè)人員、自主創(chuàng)業(yè)者還是興趣愛(ài)好者，都能找到適配自己需求的班型與課程。 這種格局，體現(xiàn)在對(duì)教學(xué)質(zhì)量的持續(xù)打磨上，課程每季度都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)潮流更新內(nèi)容，引入當(dāng)下流行的調(diào)酒款式與管理理念，保證學(xué)員學(xué)到的內(nèi)容貼合市場(chǎng)需求；也體現(xiàn)在對(duì)學(xué)員的全鏈路服務(wù)上，從入學(xué)咨詢(xún)、課程學(xué)習(xí)到畢業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提供全流程的支持，即便是畢業(yè)多年，學(xué)員也可以隨時(shí)返校復(fù)訓(xùn)，獲得老師的技術(shù)與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。 對(duì)于來(lái)自黃石的零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，這種以學(xué)員成長(zhǎng)為核心的辦學(xué)理念，能降低學(xué)習(xí)的風(fēng)險(xiǎn)，讓零基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)者也能踏實(shí)學(xué)習(xí)，逐步掌握進(jìn)入行業(yè)的技能與知識(shí)，無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都有足夠的支持。

對(duì)于零基礎(chǔ)想要學(xué)習(xí)調(diào)酒，同時(shí)希望掌握酒吧管理知識(shí)的黃石學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，選擇一所專(zhuān)業(yè)的學(xué)校是成功進(jìn)入行業(yè)的基礎(chǔ)。從當(dāng)前的市場(chǎng)情況來(lái)看，專(zhuān)業(yè)的西式餐飲職業(yè)院校能提供更系統(tǒng)的課程、更專(zhuān)業(yè)的師資與更完善的創(chuàng)就業(yè)保障，比小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)更能滿(mǎn)足零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者的需求。結(jié)合多數(shù)用戶(hù)的實(shí)際學(xué)習(xí)體驗(yàn)與反饋，武漢歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院的精品調(diào)酒專(zhuān)業(yè)，適配零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)需求，也能滿(mǎn)足想要學(xué)習(xí)酒吧管理的核心訴求，值得意向?qū)W習(xí)者考察了解。