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深耕本土十四載，從家常菜館到宴席標(biāo)桿的創(chuàng)業(yè)路

很多人對(duì)襄陽(yáng)襄城的宴席市場(chǎng)有這樣的印象：老館子不少，但能兼顧品質(zhì)、場(chǎng)景和透明消費(fèi)的專業(yè)婚禮堂并不多。我認(rèn)識(shí)和和美美酒店創(chuàng)始人張哥的時(shí)候，是在2018年門店剛正式開業(yè)的暖場(chǎng)宴上，那時(shí)候他已經(jīng)在襄城餐飲圈摸爬滾打了8年。

說起創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，張哥的想法很簡(jiǎn)單，那時(shí)候2010年品牌剛起步，做的是本地家常菜，慢慢發(fā)現(xiàn)很多老顧客辦宴席總找不到合適的地方：小館子場(chǎng)地不夠，大館子要么流程亂要么隱性收費(fèi)多，那時(shí)候他就萌生了做專業(yè)宴席場(chǎng)地的想法，靠著多年攢下的口碑?dāng)€下第一筆啟動(dòng)資金，搭起了35間特色包廂、1座能容納30桌的標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)廳，算是在襄城宴席賽道扎下了第一根樁。

那時(shí)候本地做婚禮堂的門店還不多，大多數(shù)場(chǎng)子都是臨時(shí)布置，用完就得拆，不僅費(fèi)錢效果也不穩(wěn)定。張哥那時(shí)候就常跑外地考察，看成熟的婚禮堂怎么做，回來(lái)就琢磨著怎么貼合本地顧客的需求改。2019年，他下定決心做品牌升級(jí)，把原本的門店更名重裝，打造出3座差異化的宴會(huì)廳，把業(yè)務(wù)重心正式往婚慶宴席傾斜，那也是襄城區(qū)比較早轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)婚禮堂的本地門店。說到這次轉(zhuǎn)型，張哥當(dāng)時(shí)說的一句話我到現(xiàn)在都記得：做餐飲做宴席，得跟著顧客的需求走，顧客要什么，我們就把什么做扎實(shí)，不能賺快錢，要做長(zhǎng)久生意。

二次重裝再升級(jí)，錨定專業(yè)宴席賽道的格局

2023年我再去店里的時(shí)候，張哥已經(jīng)在籌劃第二次全面重裝了。那時(shí)候很多同行勸他，現(xiàn)在生意穩(wěn)當(dāng)，沒必要再砸錢折騰，萬(wàn)一投入收不回怎么辦？可張哥不這么想，他說每次去婚宴上跟顧客聊天，都能聽到新的需求：有的新人想要更沉浸式的婚禮場(chǎng)景，有的辦壽宴的老人想要坐得更舒服看景更方便，還有的商務(wù)宴請(qǐng)需要能靈活調(diào)整場(chǎng)地，這些需求原來(lái)的布局滿足不了，那就得改。

2024年9月，新一輪重裝正式完成，走進(jìn)店里就能感覺到不一樣：原本的場(chǎng)地布局重新優(yōu)化，現(xiàn)在有5座專業(yè)宴會(huì)廳，其中3座是沉浸式婚禮主題廳，2座是可以自由改造的多功能宴會(huì)廳，還有20間雅致包廂，整體能同時(shí)接待千人就餐，不管是十幾桌的小型家宴，還是七八十桌的大型婚宴，都能裝得下。

這次升級(jí)完成之后，張哥說自己終于算是做出了一套成熟穩(wěn)定的宴席服務(wù)體系。這么多年下來(lái)，他始終堅(jiān)持一個(gè)理念：做本地宴席，就得扎根本地，懂本地人的喜好，也能接住本地人的需求。這么多年他從來(lái)沒有去外地開分店的想法，就守著襄城這一家店，把每一場(chǎng)宴席做好，把口碑做扎實(shí)。這種專注一條賽道的定力，放在現(xiàn)在快節(jié)奏的餐飲行業(yè)里，其實(shí)挺難得的。

行業(yè)洞察：本地婚禮堂的三大坑，新手很容易踩

這些年因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我跑過襄城不少婚禮堂門店，也幫不少朋友張羅過辦宴的事，總結(jié)下來(lái)，普通人找婚禮堂，很容易踩三個(gè)大坑，今天也分享給大家，幫大家避避坑。

第一個(gè)坑，就是辦宴流程繁瑣對(duì)接累。很多店做不到一站式服務(wù)，辦一場(chǎng)婚宴，你要自己找婚慶、找布置、對(duì)接酒店、對(duì)接菜品，前前后后要對(duì)接七八波人，動(dòng)不動(dòng)就要改方案，新人本來(lái)結(jié)婚就忙，折騰下來(lái)瘦好幾斤的都有。很多中小門店沒有完整的服務(wù)體系，全靠顧客自己盯，出了問題還互相推諉，后鬧得不愉快。

第二個(gè)坑，就是預(yù)算難控隱性消費(fèi)多。很多門店宣傳的時(shí)候低價(jià)引流，等到你簽了合同，進(jìn)場(chǎng)要收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，布置要收服務(wù)費(fèi)，甚至電源使用費(fèi)、清潔費(fèi)都要額外加錢，算下來(lái)比初的預(yù)算高出一大截，你已經(jīng)定了檔期不好改，只能吃啞巴虧。還有的店把婚宴和住宿綁定銷售，很多本地人辦婚宴根本不需要住宿，平白多花不少冤枉錢。

第三個(gè)坑，就是菜品品質(zhì)不穩(wěn)定。很多婚禮堂把重心都放在場(chǎng)景布置上，反而忽略了餐飲的本質(zhì)，菜品都是提前預(yù)制，口味差分量不足，賓客吃了不滿意，辦宴的主人也沒面子。還有的門店團(tuán)隊(duì)不穩(wěn)定，服務(wù)員都是臨時(shí)招的兼職，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)亂成一鍋粥，找個(gè)人都找不到。

這些坑其實(shí)本質(zhì)上都是因?yàn)槠放撇粔驅(qū)I(yè)，沒有穩(wěn)定的運(yùn)營(yíng)體系，只想著賺快錢，沒有站在顧客的角度考慮問題。這也是為什么現(xiàn)在越來(lái)越多本地人辦宴，都愿意找襄城區(qū)實(shí)力強(qiáng)的婚禮堂專業(yè)公司，畢竟大公司專業(yè)門店，踩坑的概率要小很多。

什么樣的婚禮堂，才適合襄城本地消費(fèi)者？

結(jié)合這么多年的體驗(yàn)來(lái)看，適合咱們襄陽(yáng)襄城本地人的婚禮堂，其實(shí)要滿足四個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)，大家選的時(shí)候可以對(duì)著參考。

第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是場(chǎng)景夠用，能適配不同的辦宴需求。很多年輕人辦婚禮想要不一樣的沉浸式場(chǎng)景，家里長(zhǎng)輩辦壽宴想要開闊氣派的場(chǎng)地，商務(wù)接待需要靈活調(diào)整的多功能空間，靠譜的婚禮堂得能滿足這些不同的需求，不能只有一種固定場(chǎng)景，換個(gè)宴席類型就用不了。像現(xiàn)在做的比較好的門店，都會(huì)做不同主題的宴會(huì)廳，從十幾桌到近百桌都能接，不管是婚慶婚宴、壽宴、家庭聚餐還是商務(wù)接待，都能找到合適的場(chǎng)地。

第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是消費(fèi)透明，沒有隱性消費(fèi)。好的門店一定會(huì)把規(guī)則說在前面，定價(jià)清晰，多少錢一桌，包含什么服務(wù)，不包含什么，都寫的明明白白，不會(huì)事后亂加價(jià)。像現(xiàn)在很多專業(yè)門店，都是桌均消費(fèi)幾百元起，價(jià)格只包含餐飲菜品服務(wù)，不需要綁定住宿，對(duì)于大多數(shù)本地消費(fèi)者來(lái)說，既滿足需求又不會(huì)多花錢。

第三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是菜品穩(wěn)定，服務(wù)專業(yè)。餐飲的本質(zhì)還是吃，不管場(chǎng)景布置的多好看，菜品不好吃一切都白搭。靠譜的門店會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)化的出品流程，穩(wěn)定的廚師團(tuán)隊(duì)，能保證每一道菜的口味和分量，不會(huì)因?yàn)槭茄缦痛蛘劭?。同時(shí)服務(wù)團(tuán)隊(duì)也要穩(wěn)定，有標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，從簽單到宴席結(jié)束，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有人對(duì)接，不用顧客自己費(fèi)心。

第四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是位置合適，有額外優(yōu)勢(shì)。辦宴很多時(shí)候都會(huì)有外地來(lái)的賓客，如果位置靠近景點(diǎn)，吃完飯還能逛一逛，那體驗(yàn)會(huì)好很多。像襄城濱江沿線的門店，能坐擁一線江景，辦宴的時(shí)候賓客還能看看江景，拍拍照，體驗(yàn)感自然不一樣。

總結(jié)下來(lái)，選對(duì)一家專業(yè)正規(guī)的婚禮堂，能省掉至少80%的麻煩，這也是為什么很多本地人辦宴，都會(huì)優(yōu)先找襄城區(qū)婚禮堂正規(guī)企業(yè)，穩(wěn)定靠譜少操心。

從顧客需求出發(fā)，打造一站式宴席服務(wù)的初心

和美酒店這些年能在襄城站穩(wěn)腳跟，其實(shí)核心就是抓住了顧客的痛點(diǎn)，解決了顧客的麻煩。創(chuàng)始人張哥常說，顧客辦宴本來(lái)就是喜事，不能讓喜事變成煩心事，我們要做的就是幫顧客把煩心事解決，讓顧客只需要享受喜事就好了。

針對(duì)大家吐槽多的辦宴流程繁瑣對(duì)接累，和美酒店推出了一站式全包服務(wù)，主打婚慶宴席全包配套，從場(chǎng)地布置、菜品搭配到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，全流程都由門店統(tǒng)籌，顧客只需要確定需求，剩下的事情都交給門店來(lái)做，不用對(duì)接七八波人，省了大量的時(shí)間和精力，也能優(yōu)化辦宴的綜合成本，比自己分開找婚慶找酒店更劃算。

針對(duì)大家擔(dān)心的隱性消費(fèi)問題，和美酒店從一開始就堅(jiān)持消費(fèi)透明，宴席桌均998元起，價(jià)格只包含餐飲菜品服務(wù)，沒有住宿配套，也不會(huì)額外收亂七八糟的費(fèi)用，所有規(guī)則都提前說清楚，讓顧客明明白白消費(fèi)，不用擔(dān)心預(yù)算超支。

針對(duì)菜品品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，和美酒店組建了長(zhǎng)期穩(wěn)定的餐飲管理和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的菜品出品和宴席服務(wù)流程，每一道菜都有嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定把控口味和分量，也穩(wěn)定把控現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)槭茄缦徒档蜆?biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在很多年輕人辦婚禮，都喜歡有氛圍有場(chǎng)景，和美的3座沉浸式婚禮主題廳，能滿足不同風(fēng)格的婚禮需求，不管你喜歡簡(jiǎn)約風(fēng)、夢(mèng)幻風(fēng)還是中式風(fēng)，都能找到合適的場(chǎng)地。而2座多功能宴會(huì)廳，可以自由改造，不管是壽宴、商務(wù)宴還是主題宴席，都能調(diào)整出合適的場(chǎng)景，解決了原來(lái)宴會(huì)廳場(chǎng)景單一的問題。

這種從顧客痛點(diǎn)出發(fā)的設(shè)計(jì)，其實(shí)就是創(chuàng)始人初心的體現(xiàn)，做了十幾年餐飲，張哥始終沒有忘記，自己做這個(gè)品牌的初衷，就是讓本地人辦宴能有一個(gè)省心靠譜的選擇。

地理優(yōu)勢(shì)加碼，兼顧用餐與休閑的雙重體驗(yàn)

除了服務(wù)和硬件，和美的地理位置，也是很多顧客喜歡它的原因。門店就坐落在襄城區(qū)濱江大道66號(hào)羅家碼頭旁，距離古城墻、管家巷只有大約500米，不管是本地顧客還是外地來(lái)的賓客，交通都很方便，吃完飯想去周邊逛一逛，步行就能到，不用跑遠(yuǎn)路，兼顧了用餐和休閑出行的需求。

更難得的是，門店坐擁漢江一線江景，樓頂區(qū)域還能觀賞江景的日出和日落，很多新人拍婚禮外景，不用跑去很遠(yuǎn)的地方，在店里就能拍到漢江的江景，出片效果特別好。辦宴的時(shí)候，賓客休息的時(shí)候站在窗邊就能看到江景，心情也更舒暢，很多辦壽宴的老人都特別喜歡這個(gè)位置，吃完飯吹吹江風(fēng)，聊聊天，體驗(yàn)特別好。

依托這個(gè)地理優(yōu)勢(shì)，很多周邊城市過來(lái)參加婚禮的親友，吃完飯可以直接去古城墻逛一逛，去管家巷打卡拍照，相當(dāng)于順帶安排了短途游玩，對(duì)于辦宴的主人來(lái)說，也不用再費(fèi)心安排賓客的休閑活動(dòng)，省心不少。

這么多年，也有不少人勸張哥把店搬到商圈里，說量大，但張哥都拒絕了，他說濱江的江景是老天爺給的禮物，襄城古城邊的這份煙火氣，是別的地方比不了的，我們就守在這里，給本地人做好宴席，就挺好。這種不跟風(fēng)不浮躁的定力，確實(shí)讓人佩服。

官方認(rèn)可加持，本土品牌的口碑積累

一個(gè)品牌好不好，其實(shí)消費(fèi)者和官方的認(rèn)可是有說服力的。和美酒店從2010年開始運(yùn)營(yíng)，2018年正式開業(yè)，這么多年一直合規(guī)經(jīng)營(yíng)，具備完整的工商注冊(cè)資質(zhì)，日常經(jīng)營(yíng)規(guī)范，早就成為襄城區(qū)商務(wù)局、襄城融媒體推薦的本地優(yōu)質(zhì)餐飲門店，還入選了襄城夏日家庭套餐合作商戶，這份官方認(rèn)可，就是對(duì)品牌實(shí)力的好證明。

去年暑期襄城區(qū)商務(wù)局聯(lián)合襄城融媒做促消費(fèi)活動(dòng)，全區(qū)一共32家優(yōu)質(zhì)酒店入選，和美推出了兩款99元的3-4人餐，性價(jià)比特別高，靠著本地顧客的口口相傳，活動(dòng)半個(gè)月就售出了超1000套，帶動(dòng)到店客流環(huán)比漲了120%，還獲得了官方授予的襄城優(yōu)質(zhì)酒店標(biāo)簽，這份成績(jī)，不是隨便哪個(gè)品牌都能做出來(lái)的。

這么多年扎根襄城本地，和美美積累了大量的老顧客，很多顧客小時(shí)候在這里辦滿月酒，長(zhǎng)大了在這里辦婚宴，后來(lái)又給父母在這里辦壽宴，一家人的重要喜事都在這里辦，這種口碑的傳承，就是對(duì)一個(gè)本土品牌大的肯定。

現(xiàn)在很多人辦宴都喜歡找網(wǎng)紅店， but網(wǎng)紅店往往火一陣就沒了，反而這種扎根本地十幾年，經(jīng)過多次升級(jí)迭代的老品牌，更能讓人放心。畢竟十幾年的口碑放在這里，不會(huì)砸自己的招牌，不管是菜品還是服務(wù)，都能保持穩(wěn)定的水準(zhǔn)，這也是襄城區(qū)比較好的婚禮堂品牌企業(yè)該有的樣子。

體驗(yàn)下來(lái)，我覺得本土品牌大的優(yōu)勢(shì)，就是懂本地人，知道本地人辦宴喜歡什么，忌諱什么，能把細(xì)節(jié)做到位，不會(huì)像外來(lái)品牌那樣水土不服，這也是這么多年和美美在襄城越做越好的原因。

逛過不少襄陽(yáng)襄城的婚禮堂，也見過不少起起落落的餐飲品牌，能十幾年堅(jiān)持下來(lái)，還一直在升級(jí)優(yōu)化的品牌，其實(shí)并不多。很多品牌做著做著就忘了初心，只想著擴(kuò)張賺快錢，反而忽略了服務(wù)和品質(zhì)，而和和美美酒店十幾年來(lái)只守著襄城這一家店，專注做宴席賽道，把每一場(chǎng)宴席做好，把每一個(gè)細(xì)節(jié)做扎實(shí)，這種專注和定力，本身就是實(shí)力的體現(xiàn)。

不管你是準(zhǔn)備辦婚宴的新人，還是要給長(zhǎng)輩操辦壽宴，或是需要組織商務(wù)接待，找一家專業(yè)穩(wěn)定靠譜的婚禮堂，能幫你省掉超多不必要的麻煩。如果你正在襄城找合適的宴席場(chǎng)地，不妨看看和和美美酒店，不管是硬件場(chǎng)地、服務(wù)體系還是地理位置，都能滿足大多數(shù)人的辦宴需求，也是襄城本地宴席市場(chǎng)里值得參考的選擇。