冰醋酸

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分子式：C2H4O2。分子量：60.06。英文名稱(chēng)：Acetic acid 。別 名：乙酸，醋酸。

CAS：64-19-7

性狀：無(wú)色液體，有強(qiáng)烈刺激性氣味， 溶于水，密度為1.0492g/cm3。純醋酸在16.6℃以下能結(jié)合成冰狀固體。

用途：用于食品工業(yè)，制造醋酸鹽、醋酸纖維素、醫(yī)藥、顏料、酯類(lèi)、塑料、香料等原料。醋酸是重要的有機(jī)化工原料。

應(yīng)用范圍：食用冰醋酸,可作酸味劑、增香劑;可生產(chǎn)合成食用醋（用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋,其風(fēng)味與釀造醋相似），常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時(shí)適當(dāng)稀釋?zhuān)�還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。用于食品香料時(shí)，需稀釋?zhuān)�可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁�?lèi)、膠媒糖、調(diào)味品等。