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商用烤鴨爐清洗與保養(yǎng)方法，避免油污堵塞
商用烤鴨爐清洗與保養(yǎng)方法（防油污堵塞）
一、日常清洗（每次用完必做，避免油污堆積結(jié)塊）
趁熱簡單清理關(guān)火降溫至不燙手（50–60℃），用刮板刮掉爐內(nèi)鴨油、焦渣，趁熱擦除更容易，油污不易凝固變硬堵塞。
清理排煙 / 出油通道
接油盤、導(dǎo)油槽：倒掉廢油，用熱水 + 中性去油劑刷洗，沖凈瀝干，嚴(yán)禁油污殘留結(jié)塊。
排煙口、煙道、風(fēng)道口：用毛刷清理油垢，防止油泥堵塞排煙，導(dǎo)致爐內(nèi)溫度不穩(wěn)、熏黑烤鴨。
爐體外部用濕抹布擦拭外殼，油污及時擦掉，避免日久氧化發(fā)黃、黏膩難清。
二、深度清洗（每天 / 每周一次，重點(diǎn)防堵塞）
拆卸清洗部件取出烤架、掛鉤、接油盒、導(dǎo)流板，用熱水 + 食用級去油劑浸泡 15–20 分鐘，刷洗縫隙油污，沖洗干凈晾干。
疏通油路與煙道（防堵）
出油孔、導(dǎo)油管：用細(xì)鐵絲 / 高壓水槍疏通，防止鴨油冷凝結(jié)塊堵塞，導(dǎo)致漏油、積油起火。
煙道內(nèi)部：每周用長柄毛刷清理油垢，每月拆洗一次煙道，避免油污堆積過多引發(fā)排煙不暢、異味。
爐腔內(nèi)壁用軟刷 + 溫水清洗，不要用強(qiáng)酸強(qiáng)堿清潔劑，避免腐蝕內(nèi)膽、損傷發(fā)熱管 / 燃?xì)鈬娮欤粵_洗后擦干或烘干，防止生銹。
三、定期保養(yǎng)（延長壽命 + 杜絕堵塞隱患）
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噴嘴、火排：每月清理油污，防止油垢堵塞氣孔，造成火力不均、熄火、回火。
密封圈、風(fēng)門：擦拭干凈，保持通風(fēng)順暢，避免油煙倒灌、積油。
電熱款烤鴨爐
發(fā)熱管、風(fēng)扇葉片：斷電冷卻后，清理表面油垢，防止油污包裹發(fā)熱管，升溫慢、燒壞元件。
風(fēng)道循環(huán)口：定期疏通，避免油污堵塞熱風(fēng)循環(huán)，烤鴨上色不均。
金屬部件防銹清洗擦干后，接油槽、內(nèi)膽薄涂一層食用級防銹油，防止潮濕生銹、油污粘連。
四、關(guān)鍵避堵禁忌 & 注意事項(xiàng)
不要等油污變硬結(jié)塊再清理，凝固難疏通，是堵塞主因；
嚴(yán)禁用水直接猛沖燃?xì)忾y、電路、溫控器，防止進(jìn)水短路；
廢油及時倒掉，不要長時間存放在接油盤，高溫反復(fù)烘烤會碳化堵塞；
長期不用時，徹底清洗晾干，包裹防塵，定期通風(fēng)防潮。
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