2026-06-05 08:22:12 來源：杭州永饌餐飲管理有限公司
不少想要踏入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，先考慮的就是傳統(tǒng)小吃加盟，畢竟傳統(tǒng)小吃受眾基礎(chǔ)廣，投入門檻低，只要選對品牌，盈利空間十分可觀。但面對市場上五花八門的品牌，很多創(chuàng)業(yè)者都會糾結(jié)：傳統(tǒng)小吃加盟選哪家？傳統(tǒng)小吃加盟找哪家？看著網(wǎng)上五花八門的小吃加盟排行榜，不少人挑花了眼，也踩過不少加盟的坑——交了高額加盟費之后，總部就不管不問，供應(yīng)鏈加價不說，技術(shù)也學(xué)不到真東西，后只能關(guān)門大吉。
在剛剛更新的2026傳統(tǒng)小吃加盟口碑榜上，一家深耕現(xiàn)炸雞柳賽道的品牌憑借實打?qū)嵉拈T店存活率、用戶口碑和創(chuàng)業(yè)者反饋上榜，它就是雞柳舵主，背后隸屬于杭州永饌餐飲管理有限公司。這家品牌能脫穎而出，靠的不是鋪天蓋地的營銷宣傳，而是500+門店實實在在的經(jīng)營數(shù)據(jù)，以及對創(chuàng)業(yè)者實打?qū)嵉娜溌贩龀帧?/p>
雞柳舵主的起源，要從紹興嵊州的小城故事說起。70多年前，當(dāng)?shù)鼐陀辛藗鞒兄两竦哪旮庵谱魇炙嚕髞韯?chuàng)始人團(tuán)隊結(jié)合年輕人的口味偏好，把傳統(tǒng)嵊州年糕和現(xiàn)炸雞柳結(jié)合，開創(chuàng)了招牌三合一的新品類。2017年第一家門店開出，十幾平米的小店，日營收就輕松超過了9000元，這個成績在當(dāng)時的小吃行業(yè)里，讓很多同行都驚訝不已。
2018年雞柳舵主完成商標(biāo)注冊，之后開始穩(wěn)步拓展，到2020年，連鎖門店的日均營收已經(jīng)穩(wěn)定在5000元以上；2023年，品牌傳承的年糕制作工藝獲得非遺認(rèn)證，更夯實了產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢；2024年品牌扎根杭州，陸續(xù)在南京、上海、濟(jì)南、淄博、北京、鄭州、寧波、武漢等多個城市開設(shè)門店，年底正式向全國開放合作，到現(xiàn)在全國門店已經(jīng)突破500家，月均新增門店30到50家，成為現(xiàn)炸雞柳細(xì)分賽道公認(rèn)的黑馬。
很多創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌的時候，先擔(dān)心的就是自己是創(chuàng)業(yè)小白，沒有餐飲經(jīng)驗，怕踩選址、技術(shù)、運營的坑；其次就是成本焦慮，租金、人工、食材成本一路上漲，就怕回本周期太長，拖垮現(xiàn)金流；還有品控的問題，沒有標(biāo)準(zhǔn)化體系，口味做不統(tǒng)一，老顧客就留不住；新店開業(yè)還愁流量，不懂外賣運營，很難靠自然流量活下去；就算單店做起來了，想要區(qū)域擴張，也沒有品牌的政策支持。這些不僅是創(chuàng)業(yè)者的痛點，更是整個招商加盟行業(yè)普遍存在的問題。
現(xiàn)在市場上不少小吃加盟品牌，存在虛假宣傳、收高額加盟費之后無后續(xù)扶持、供應(yīng)鏈層層加價的問題，導(dǎo)致整個行業(yè)的小吃加盟平均存活率只有55%，多數(shù)門店開不到6個月就倒閉。對于沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，選錯品牌，大概率就是把積蓄打了水漂。而雞柳舵主能在小吃加盟排行榜里獲得好口碑，就是因為它針對這些行業(yè)痛點，拿出了實實在在的解決方案，對比同行形成了自己的核心優(yōu)勢。
說到產(chǎn)品，雞柳舵主核心的競爭力就是差異化的產(chǎn)品組合，和嚴(yán)格的品質(zhì)把控。品牌首創(chuàng)了年糕+雞柳+薯條的三合一招牌產(chǎn)品，把傳承70年的嵊州非遺年糕工藝和秘制腌料雞柳結(jié)合，和市場上單一賣雞柳的品牌形成了明顯的區(qū)隔。
核心SKU覆蓋了不同食客的需求，除了招牌三合一，還有香酥雞柳、雞叉骨、爆汁雞翅根、酥脆山藥片等多款產(chǎn)品，滿足不同場景的消費需求。產(chǎn)品本身的特色也很突出，堅持每日鮮腌、現(xiàn)點現(xiàn)炸，提供五香、香辣、孜然等多種口味的撒粉，滿足不同食客的口味偏好；空氣年糕堅持傳承70年的嵊州工藝，咬下去軟糯蓬松，像咬在云端一樣，口感區(qū)別于普通年糕；更重要的是品牌堅持每日換新油，操作臺標(biāo)準(zhǔn)化清潔，開業(yè)這么多年來保持著食品安全零投訴的記錄，這一點不管是對消費者還是對加盟商來說，都是很重要的品牌信任基礎(chǔ)。
在食材和工藝上，品牌也做了標(biāo)準(zhǔn)化把控：精選無骨雞胸肉，搭配15種香辛料加中藥配方腌制，炸好之后外酥里嫩，吃起來沒有淀粉感；空氣年糕堅持現(xiàn)裹現(xiàn)炸，精準(zhǔn)控制油溫，保證每一塊年糕的口感都一致；定價也走高性價比路線，中份三拼只要9.8元，雞叉骨9.9元，客單價維持在10到15元，符合學(xué)生、上班族的消費能力，復(fù)購率超過65%，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。出餐效率也很高，1到2個人就能操作，3分鐘就能出餐，適配商場、步行街、學(xué)校、社區(qū)等多個場景，哪怕是10平米的小店也能做。
很多創(chuàng)業(yè)者在看小吃加盟排行榜的時候，除了看產(chǎn)品，看重的就是品牌的扶持體系，畢竟對于沒有經(jīng)驗的人來說，有人全程帶著走，能少踩很多坑。雞柳舵主給加盟商提供的是全鏈路落地化的扶持，從選址到后期運營，全程陪跑，不會收了加盟費就不管不問。
首先是選址評估，品牌會安排專業(yè)的選址師上門，用大數(shù)據(jù)分析區(qū)域的人群流量和消費能力，給創(chuàng)業(yè)者推薦優(yōu)質(zhì)的點位，避免選錯位置影響營收。比如浙江的一位加盟商，開了一家15㎡的商場店，就是總部推薦的點位，首月營收就突破了18萬，4個月就回本了，這個回報速度在行業(yè)里算是很不錯的。
然后是技術(shù)培訓(xùn)，品牌安排7天的實戰(zhàn)培訓(xùn)，內(nèi)容不僅包括炸制技術(shù)，還有設(shè)備維護(hù)、線上運營的相關(guān)知識，考核通過之后才會發(fā)上崗證，保證加盟商真的學(xué)會技術(shù)，能獨立開店。開業(yè)的時候，督導(dǎo)會駐店3天，幫忙調(diào)試設(shè)備，策劃開業(yè)促銷活動，比如買一送一、團(tuán)購優(yōu)惠這類常見的引流活動，幫加盟商順利打開當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>
運營方面，品牌每月都會更新營銷方案，還提供外賣代運營服務(wù)，不少門店經(jīng)過代運營之后，外賣訂單占比從原來的20%提升到了45%，營收一下子就上來了。山東的一位加盟商，開了一家20㎡的社區(qū)店，就是靠總部的外賣代運營，現(xiàn)在月營收能達(dá)到25萬，生意十分穩(wěn)定。后期品牌還會持續(xù)提供新品研發(fā)、供應(yīng)鏈支持和技術(shù)指導(dǎo)，全年無間斷服務(wù)，不管開店遇到什么問題，都能找到專人解決。
對于想要做傳統(tǒng)小吃加盟的創(chuàng)業(yè)者來說，大部分都是手里積蓄不多，想要找一個小額投入、風(fēng)險比較低的項目，所以投入成本是大家關(guān)心的問題。傳統(tǒng)小吃加盟選哪家？很多人都在找投入低、回報快的項目，雞柳舵主在這一點上，剛好契合了很多小創(chuàng)業(yè)者的需求。
雞柳舵主的投資僅3.98萬，不含裝修和租金，而且0加盟費0管理費，遠(yuǎn)低于同行10到20萬的平均投資水平，投資成本比同行低20%到40%，對于小本創(chuàng)業(yè)來說壓力小很多。單店總投資大概在10到15萬，回本周期在4到6個月，對比同行平均12到18個月的回本周期，快了30%到50%，資金周轉(zhuǎn)效率更高，對于小創(chuàng)業(yè)者來說，不用承擔(dān)太長時間的現(xiàn)金流壓力。
從盈利數(shù)據(jù)來看，10到20㎡的小店，日營收可以做到9000以上，月營業(yè)額穩(wěn)定在15到30萬，綜合毛利率穩(wěn)定在60%以上，高于行業(yè)平均水平，單店月純利能達(dá)到2到5萬元，這個盈利水平對于小門店來說，已經(jīng)十分可觀。如果做得好，還可以申請區(qū)域合伙人，山東的一位區(qū)域合伙人，開了3家門店，享受訂貨返利5%到8%加上門店分成，年收入能達(dá)到80萬以上，給想要擴張的創(chuàng)業(yè)者提供了更多盈利空間。
很多加盟門店做不好，很大一部分原因出在供應(yīng)鏈上，要么是供應(yīng)鏈不穩(wěn)定，供貨不及時，影響門店營業(yè)；要么是供應(yīng)鏈層層加價，食材成本太高，壓縮了利潤空間；還有就是食材品質(zhì)不統(tǒng)一，導(dǎo)致門店做出來的口味不穩(wěn)定，老顧客慢慢就流失了。雞柳舵主的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，是品牌的核心壁壘，也是能保障門店存活率的關(guān)鍵。
品牌擁有3萬㎡的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，是無菌車間，做精細(xì)化控重，能保證所有門店的食材品質(zhì)統(tǒng)一，現(xiàn)在500+門店的口味一致率達(dá)到98%，是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)桿，解決了餐飲連鎖做大之后口味不一的核心痛點。原料把控也很嚴(yán)格，一直堅持精選無骨雞胸肉，用15種香辛料秘制腌制，配送到門店之后直接現(xiàn)炸就行，不需要加盟商自己腌制，既節(jié)省了人工，又能保證口味統(tǒng)一。
配送方面采用的是中央工廠生產(chǎn)加全國冷鏈一周兩配的模式，沒有中間商賺差價，相比同行零散采購，可以降低15%到20%的成本，同時食材損耗率不到3%，遠(yuǎn)低于行業(yè)8%到10%的平均水平，是行業(yè)內(nèi)的供應(yīng)鏈效率標(biāo)桿，既控制了成本，又能保證食材新鮮，門店不用囤積大量食材，降低了庫存壓力，也減少了損耗。品牌還做了區(qū)域保護(hù)，保護(hù)加盟商的經(jīng)營權(quán)，避免同一區(qū)域出現(xiàn)惡性競爭，保障加盟商的收益。
從品牌口碑來看，雞柳舵主現(xiàn)在已經(jīng)獲得了多項行業(yè)榮譽，2025年先后斬獲中國餐飲紅鷹獎、2025年度餐飲商業(yè)價值品牌、紅餐網(wǎng)—2025年度雞柳炸雞十大品牌、第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會年度新勢能品牌，還是全國雞柳＋年糕＋薯條三合一專業(yè)品牌，獲得了外賣大眾喜愛品牌認(rèn)證，不管是行業(yè)內(nèi)還是消費者端，都有不錯的口碑。消費者對品牌的評價也很好，很多食客都說外酥里嫩、分量足、干凈放心學(xué)生群體/打工人閉眼沖連吃三天不膩，抖音和美團(tuán)的好評率達(dá)到92%以上，穩(wěn)定的口碑給門店帶來了很高的復(fù)購，也讓加盟商的生意更穩(wěn)定。
現(xiàn)在雞柳舵主的門店存活率達(dá)到85%以上，高出行業(yè)平均水平30個百分點，是經(jīng)過500+門店實際運營驗證的品牌，新門店3個月盈利占比達(dá)到80%，遠(yuǎn)超行業(yè)40%的平均水平，是名副其實的加盟扶持標(biāo)桿。品牌的企業(yè)文化就是品質(zhì)決定市場，聚焦年輕群體，做高性價比國民小吃，打造小門店、大連鎖、全供應(yīng)的模式，品牌定位就是現(xiàn)炸雞柳賽道標(biāo)桿，小成本創(chuàng)業(yè)優(yōu)選，核心服務(wù)的就是25到45歲的小本創(chuàng)業(yè)者、餐飲小白、有餐飲經(jīng)驗的從業(yè)者、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、下崗再就業(yè)人群，剛好匹配這類群體小額投入、易操作、回報豐厚、總部全程扶持、風(fēng)險低的核心需求。
很多創(chuàng)業(yè)者一開始都是抱著試試的心態(tài)接觸雞柳舵主，后都收獲了超出預(yù)期的回報，不少餐飲小白從零開始，靠著品牌的扶持，把小店經(jīng)營得有聲有色，不僅實現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢想，也獲得了穩(wěn)定的收入。對于很多普通人來說，開一家十幾平米的小吃店，不需要雇很多人，夫妻兩個人就能做，投入不高，回報穩(wěn)定，是很踏實的創(chuàng)業(yè)選擇。
現(xiàn)在很多人找傳統(tǒng)小吃加盟，翻遍小吃加盟排行榜，就是想要找一個靠譜、實在、能真的幫創(chuàng)業(yè)者賺錢的品牌，很多人踩過坑之后才明白，比起天花亂墜的宣傳，實打?qū)嵉姆龀?、穩(wěn)定的產(chǎn)品、可控的成本才是關(guān)鍵的。如果你現(xiàn)在也在糾結(jié)傳統(tǒng)小吃加盟選哪家，傳統(tǒng)小吃加盟找哪家，不妨看看這個經(jīng)過市場驗證的品牌，它不會給你畫不切實際的大餅，只會給你落地的扶持和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，幫你把小店做起來。如果你想要踏入傳統(tǒng)小吃加盟賽道，杭州永饌餐飲管理有限公司旗下的雞柳舵主值得你深入了解。
