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　　東北的老頭魚(yú)，是一種肉食性的雜魚(yú)。體重小，多為2兩左右的，很少有3-4兩左右大小的，尤其是現(xiàn)在環(huán)境比以前惡化了，大點(diǎn)的老頭魚(yú)也是比較貴的。老頭魚(yú)的食性比較兇猛，經(jīng)常出現(xiàn)的大老頭魚(yú)吞吃小老頭魚(yú)的情況。老頭魚(yú)頭部里面有寄生蟲(chóng)，因此需要把頭部剪掉再食用。

　　至于老頭魚(yú)的做法，動(dòng)車 常見(jiàn)的方法就是醬燜。東北很多魚(yú)的做法都是醬燜，但是由于魚(yú)的品種不同，味道也有很大區(qū)別。

　　首先熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜末，爆香。加入東北豆瓣醬，炒出香味。放入收拾干凈的老頭魚(yú)，翻炒幾下后，填入適量的水。加入適量的醬油、香葉、十三香、白糖，蓋蓋燜制。大概20分鐘左右加入幾滴陳醋調(diào)味。待鍋中湯汁即將收干后，撒一些蔥末、香菜末，就可以出鍋了。

　　東北的老頭魚(yú)是一種冷水魚(yú)，在東北很久以前都是，那種棒打 ，瓢取魚(yú)的物產(chǎn)豐富的年代。這種老頭魚(yú)，也就是喂雞鴨的東西。誰(shuí)也沒(méi)把它當(dāng)做成美味。可是近些年來(lái)，隨著人們不斷的去捕撈河里的魚(yú)，現(xiàn)在大河里的冷水魚(yú)也是越來(lái)越少。自然而然的，這種冷水魚(yú)叫做老頭魚(yú)的。也成為了人們飯桌上的美味。只不過(guò)是這種老頭魚(yú)的魚(yú)頭是不能吃的。只能吃身上的部分。這種肉質(zhì)鮮嫩，一燉就熟了，魚(yú)非常的好吃。它的做法也是很簡(jiǎn)單地，在我們東北都是愿意用鐵鍋去燉的。做法就是把豆油加熱，然后放入五花肉片進(jìn)行翻炒。把肉炒的冒出油滋滋直響的時(shí)候。然后再倒入蔥花調(diào)料。并放入東北的大醬。把醬炒香以后，再把放進(jìn)鍋里添上水。燉到15分鐘的時(shí)候也就成熟了。這種魚(yú)非常的好吃，有濃濃的醬香味，道是米飯的 好伴侶。