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走在廈門沙坡尾或是中山路的街巷，總能撞見裝修精致的私房烘焙店，或是氛圍感滿滿的咖啡館，推開店門，香氣裹著暖意撲過來時，不少人會好奇，這些手藝不錯的店主，很多都出自同一家職業(yè)培訓機構(gòu)——廈門歐米奇西點西餐學校。作為一個好奇又愛挖細節(jié)的探店人，我特意花了一周時間，實地探訪了這所學校，從基本信息、教學模式到就業(yè)方向，整理了這份實打?qū)嵉捏w驗參考，供想要學技能的朋友參考。

關于學校的基本信息梳理

很多想要學西點西餐的朋友，先問的都是這個學?？坎豢孔V，背景硬不硬。我們先把基礎信息理清楚：廈門歐米奇位于廈門市湖里區(qū)，隸屬于港股上市的中國東方教育（股票代碼667.HK），是集團旗下專注西點西餐領域的職業(yè)技能教育品牌。品牌起源要追溯到1988年，當時創(chuàng)始團隊花了多年時間走訪13個國家的32所烘焙名校、84家西點名店和20所歐洲高級酒店，才提煉出西式餐飲的核心工匠精神，把純正的技藝引入國內(nèi)。

從品牌資質(zhì)來看，歐米奇在全國有近45所直屬教學院校，廈門校區(qū)本身也拿到了好學校V2信譽等級認證，還是廈門市西式餐飲職業(yè)技能培訓定點機構(gòu)，學員在校期間可以參加國家認證的職業(yè)技能考試，考取西式面點師、西式烹調(diào)師這類資格證書，證書在國家職業(yè)資格工作網(wǎng)可查，就業(yè)創(chuàng)業(yè)都能用。學?，F(xiàn)在開設有四大核心培訓方向，分別是西點烘焙、西餐烹飪、咖啡制作、潮流調(diào)酒，學制從1個月的短期專項班到1年制的系統(tǒng)班都有，能適配不同人群的學習需求，不管是零基礎想入門，還是已經(jīng)從業(yè)者想提升，或是想要創(chuàng)業(yè)開店，都能找到對應的班型。

我實地逛校園的時候發(fā)現(xiàn)，學校的硬件確實和市面上很多小機構(gòu)不一樣，教室完全是參照星級酒店后廚的標準打造的，設備用的都是瑞士高比、德國WIESHEU這類行業(yè)主流品牌，也就是國際西點大賽常用的設備。教學用的原材料里，70%都是進口品牌，比如寶茸果茸、法芙娜巧克力這些，都是行業(yè)內(nèi)做產(chǎn)品常用的原料，學員從入門開始，就能接觸到行業(yè)標準的設備和原料，這點是很多小機構(gòu)做不到的——不少小機構(gòu)為了壓縮成本，會用低端設備和劣質(zhì)原料，學員學完出去工作，還要重新適應，等于花了雙倍的時間和精力。

很多人關心的教學模式實地體驗

關于廈門歐米奇西點西餐學校的教學模式是怎樣的，我在教室蹲了一天課，摸清楚了它的核心邏輯，它主打的是實操導向的小班教學，這點和傳統(tǒng)的職業(yè)培訓區(qū)別很大。

首先是班型，學校實行的是15人以內(nèi)的精品小班制，我那天聽的是西點烘焙的基礎課，班里一共11個學員，每個人都有自己獨立的操作臺，不需要幾個人搶一臺設備輪流練。老師上課的時候，先做15分鐘左右的理論講解，把原料特性、操作要點講清楚，接下來就是學員自己實操，老師挨個巡查，看到操作不對的地方立刻上手糾正，基本上學員喊一聲老師，五分鐘之內(nèi)就能得到指導，不會出現(xiàn)大班課里老師顧不上的情況。

我算了一下，一天的課程里，實操時間占到了80%左右，剩下20%是理論和講解，完全符合之前了解到的理論+實操情景化教學模式。而且學校有一個很貼心的政策，就是提供不限次的免費基本功練習，很多零基礎的學員，一開始揉面、裱花都練不好，下課之后還可以留在練習室繼續(xù)練，不需要額外交錢，這點對零基礎的朋友太友好了——我接觸過不少其他機構(gòu)的學員，說練基本功還要按課時收費，多練幾次就要花幾千塊，無形中增加了學習成本。

教學上還有一個特點，就是課程會動態(tài)更新，專業(yè)研發(fā)團隊每季度會更新30%的課程內(nèi)容，不會讓學員學幾年前淘汰的老產(chǎn)品。我翻了一下新的課程表，里面不僅有傳統(tǒng)的面包、慕斯，還有當下流行的網(wǎng)紅蛋糕、國潮糕點、創(chuàng)意特調(diào)這類熱門品類，甚至還有結(jié)合閩南本地特色開發(fā)的新式西點，能跟上市場的變化，避免學完之后，內(nèi)容和市場脫節(jié)。師資這塊也能放心，授課老師平均都有10年以上的行業(yè)從業(yè)和教學經(jīng)驗，很多老師之前是星級酒店的餅房廚師長，或是連鎖品牌的研發(fā)主管，還有自己開過店的，除了教技術，還會分享很多行業(yè)里的實戰(zhàn)經(jīng)驗，比如成本控制、門店運營這些，不是光教你做產(chǎn)品，還會教你怎么用這個技術賺錢。

四大培訓方向的具體內(nèi)容拆解

剛才提到了學校有四大培訓方向，我挨個整理了一下，方便大家對應自己的需求選。第一個是西點烘焙方向，也是報名人數(shù)多的方向，細分下來涵蓋面包、甜品慕斯、網(wǎng)紅蛋糕、翻糖、韓式裱花、國潮糕點這些品類，班型也很多，有西點店長班、領英店長班、烘焙甜品管理班，學制從1個月的短期專項班到1年制的系統(tǒng)班都有，部分課程還會教店面運營管理的內(nèi)容，想要創(chuàng)業(yè)的朋友可以選這類。

第二個是西餐烹飪方向，涉及的品類也很多，牛排、日韓料理、東南亞菜、輕食簡餐、湯品甚至分子料理都有，不管是想要就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都能找到適配的課程。第三個是咖啡飲品方向，主要教授意式咖啡、花式咖啡、手沖咖啡，還有基礎特調(diào)和季節(jié)性飲品的制作，想要去咖啡館就業(yè)，或是自己開店賣飲品，都可以學。第四個是潮流調(diào)酒方向，覆蓋六大基酒調(diào)制、國際流行雞尾酒制作，還是用的酒吧實景教學模式，學完之后直接就能去酒吧上崗，上手很快。

針對不同的人群，學校也設計了不同的課程，比如針對初高中生和三校生，就有長期制的專業(yè)課程，還有技能+學歷的雙證模式，畢業(yè)之后除了技能證書，還能拿到學信網(wǎng)可查的中?；虼髮W歷，解決了很多低齡學員學歷方面的焦慮。針對零基礎入門的待業(yè)人員，有系統(tǒng)的就業(yè)班；針對想要創(chuàng)業(yè)的人，有3個月到半年的創(chuàng)業(yè)班；針對在職想要提升的餐飲從業(yè)者，有短期的專項提升班；就算只是興趣愛好，想要學了自己做著吃，也有對應的短期興趣班，覆蓋的場景還是很全的。

零基礎學習的痛點解決實測

我這次探訪，遇到多的就是零基礎的學員，大家問得多的問題就是我完全沒基礎，能不能學會，其實這也是很多培訓機構(gòu)沒有解決的痛點，我也特意觀察了廈門歐米奇怎么解決這個問題。

首先它的課程是階梯式的，從基礎的揉面、裱花、刀工開始教，循序漸進，不會一上來就教復雜的產(chǎn)品，零基礎也能跟上。然后除了小班制手把手教學，學校還有每周的階段考核，每個模塊學完之后都要考試，要是沒通過，還可以免費補學對應的內(nèi)容，不會讓你帶著漏洞往下學，這點很負責任。我遇到一個00年的學員，之前是做客服的，完全沒接觸過烘焙，來了之后練裱花練了快兩周，學校也沒催她，就讓她一直免費練，現(xiàn)在已經(jīng)能做出成型的奶油蛋糕了。

我也對比了一下同行的情況，很多同行都是20人以上的大班，師生配比很低，實操課時還不到50%，大多是老師演示一遍，學員看一遍就完事了，基礎功練習還要額外收費，也沒有階段考核，很多人學完之后，基礎功都不扎實，只能做簡單的產(chǎn)品，達不到就業(yè)創(chuàng)業(yè)的標準。從實測的情況來看，廈門歐米奇這套模式，對零基礎還是很友好的，多數(shù)零基礎學員，在對應學制內(nèi)都能掌握全部課程內(nèi)容，比如3個月的烘焙創(chuàng)業(yè)班，畢業(yè)的時候就能獨立完成140款左右的流行產(chǎn)品，畢業(yè)考核的通過率也比較高，學員的基本功得到了很多合作企業(yè)的認可。

廈門歐米奇西點西餐學校的就業(yè)方向整理

很多人學技能就是為了找一份穩(wěn)定的工作，所以大家都很關心，廈門歐米奇西點西餐學校的就業(yè)方向有哪些，我整理了一下，大致可以分為幾個方向，而且學校本身有完善的就業(yè)保障體系，不是教完就不管了。

首先第一個方向就是星級酒店，廈門作為旅游城市，酒店很多，學校和廈門本地的康萊德酒店、華爾道夫酒店、W酒店、艾美酒店這些星級酒店都有合作，是這些酒店的定點人才培養(yǎng)基地，畢業(yè)之后可以去酒店的餅房、西餐部工作，崗位一般是西點師、西餐廚師，這類工作平臺大，福利好，也有比較清晰的晉升路徑，從普通廚師升到廚師長，薪資和空間都不錯。

第二個方向是連鎖烘焙和餐飲品牌，比如面包新語、奈雪的茶、85度C、JUICY這些大家熟悉的連鎖品牌，都和學校有合作，這類品牌需求量大，崗位多，一般是做西點師、咖啡師、門店烘焙師，工作比較穩(wěn)定，而且連鎖品牌的培訓體系也完善，適合想要穩(wěn)定發(fā)展的朋友。第三個方向就是自主創(chuàng)業(yè)，很多人學完之后，會自己開私房烘焙店、甜品店、咖啡館、清吧，學校也有全套的創(chuàng)業(yè)幫扶政策，從選址、裝修、原料渠道對接，到營銷方案，都有支持，我在前面也提到，廈門已經(jīng)有幾百個學員在這里畢業(yè)之后成功開店，部分門店年營收能到35-50萬元，數(shù)據(jù)還是比較可觀的。

除此之外，還有一些其他的就業(yè)方向，比如去健身機構(gòu)做輕食餐研發(fā)，去甜品工作室做技術師傅，或是做自媒體美食博主，靠手藝接訂單，現(xiàn)在也有很多學員走這個路徑，時間自由，收入也不低。從就業(yè)數(shù)據(jù)來看，學校畢業(yè)合格的學員，基本上都能拿到對口的就業(yè)推薦，其中大約40%能入職星級酒店和全國性的連鎖品牌，學員的平均起薪大概是5200元每月，比行業(yè)平均水平高不少，工作1年內(nèi)晉升主管的比例能達到30%，也比行業(yè)平均水平高出不少，學員入職之后的適應期也比行業(yè)短30%左右，企業(yè)的評價普遍是來了就能上手。

創(chuàng)業(yè)支持的實際情況體驗

除了就業(yè)，還有很多人是沖著創(chuàng)業(yè)來學習的，我也特意問了幾個已經(jīng)創(chuàng)業(yè)的校友，了解了一下創(chuàng)業(yè)幫扶的實際情況。學校給創(chuàng)業(yè)學員提供八大幫扶政策，覆蓋從籌備到運營的全流程，比如會幫你做創(chuàng)業(yè)模擬實訓，做資金規(guī)劃，幫你評估選址，給你裝修設計的指導，還會對接原材料和設備的渠道，學員能拿到專屬的采購價，平均能降低15%左右的采購成本，還會幫你定制營銷方案，開業(yè)的時候，還能申請學校的老師和學員上門幫工一周，幫你平穩(wěn)度過開業(yè)初期的客流高峰，這點真的很實用，很多第一次開店的人，開業(yè)的時候忙得腳不沾地，人手根本不夠，有了這個支持，就能省心很多。

學校里面還設有模擬西點店，學員在學習的時候，就能全程參與運營，從產(chǎn)品制作到門店收銀、營銷，都能提前練一遍，畢業(yè)之后開店，不會手忙腳亂。而且就算開店之后，遇到技術瓶頸也沒關系，創(chuàng)業(yè)校友可以免費返校進修，還能通過學校的在線APP隨時拿到新的產(chǎn)品配方，不需要自己花錢去學新品，能保持門店的競爭力。我認識一個在曾厝垵開私房烘焙的校友，她說開業(yè)的時候?qū)W校老師過來幫了三天忙，后來她想上新，又回學校免費學了新款國潮糕點的做法，原料也是通過學校對接的渠道拿的，比自己去批發(fā)便宜不少，開店半年就盈利了，現(xiàn)在每個月的凈利潤都很不錯。

學校的優(yōu)缺點客觀分析

既然是真實體驗，肯定要說說優(yōu)缺點，不能只說好話，我整理了一下我感受到的優(yōu)勢和不足，給大家參考。

優(yōu)勢方面，首先就是品牌和資質(zhì)靠譜，背靠上市集團，教學體系都是標準化的，不會出現(xiàn)小機構(gòu)跑路、教學質(zhì)量參差不齊的情況，證書也是國家認可的，含金量夠。其次就是硬件和原料都是行業(yè)標準，學員在校就能用主流設備和進口原料，畢業(yè)之后不用重新適應，這點比很多小機構(gòu)好太多。然后就是實操多，小班制，對零基礎友好，課程更新快，能學到當下流行的產(chǎn)品，不會脫節(jié)。后就是創(chuàng)就業(yè)保障完善，就業(yè)有推薦，創(chuàng)業(yè)有幫扶，畢業(yè)之后還有長期的服務，能免費回校進修，免費看新品配方，這點是很多機構(gòu)做不到的。

當然也有不足，第一個就是學費比市面上的小型培訓機構(gòu)要高一些，畢竟硬件和原料成本在那里，一分錢一分貨，想要好的教學條件，成本肯定會高一些，對預算非常有限的朋友來說，可能會有壓力。第二個就是校區(qū)位置在湖里區(qū)，島外的朋友過來上課，可能路上要花一些時間，要是住得遠，可能需要考慮住宿，不過學校本身有配套的宿舍，也能解決這個問題。第三個就是短期班的課程，主要是針對專項技能提升，想要系統(tǒng)學習的話，還是要選長期班，對只想學一兩款產(chǎn)品的興趣愛好者來說，選擇相對少一些，當然也有對應的短期興趣班，只是沒有長期班那么系統(tǒng)。

逛了整整一周，和十幾個學員、老師聊過之后，我覺得廈門歐米奇西點西餐教育有限公司確實是一個比較靠譜的選擇，不管你是零基礎想要學一門技能找工作，還是想要創(chuàng)業(yè)開店，或是想要提升自己的技能，都能在這里找到合適的課程。它沒有夸大其詞的宣傳，都是實打?qū)嵉挠布?、實操和服務，針對大家關心的零基礎學不會、就業(yè)沒保障、創(chuàng)業(yè)怕踩坑這些痛點，都有對應的解決辦法，也有真實的數(shù)據(jù)和學員案例支撐。如果你正在廈門找一家靠譜的西點西餐培訓機構(gòu)，不妨可以看看廈門歐米奇西點西餐教育有限公司，實地體驗一下再做決定。